Una combinació de pollastre, bolets i patates és una opció fantàstica per a un dinar abundant o fins i tot festiu. Podeu cuinar plats del conjunt de productes indicats en una paella, olla, de forma resistent a la calor.
Pollastre tendre sota un abric de pell
Ingredients:
- pit de pollastre - 2 unitats. (sense ossos);
- bolets i patates sencers: 4 peces;
- tomàquets i cebes: 1 unitat;
- crema agra mitjana de greix: un got ple;
- oli, espècies i sal al gust.
Preparació:
Esbandiu els bolets amb aigua freda, peleu-los. Tallat a trossos petits. Piqueu la ceba de la mateixa manera. Daureu els aliments en una paella amb oli calent.
Talleu amb cura cada pit en 2 trossos. Bateu-ho tot amb un martell especial. Ratlleu amb una barreja de sal i pebre. Col·loqueu primer la carn preparada al motlle. A la part superior, fregiu-hi ceba-bolets, tomàquet tallat a rodanxes.
Peleu les patates i fregueu-les amb força. Aboqueu-hi les rodanxes de tomàquet. Cobriu-ho tot amb crema de llet. Aquest últim es pot salar al gust i combinar amb alls picats.
Coeu el pit al forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament mitja hora. Tallar en porcions abans de servir.
Cors de pollastre a les olles
Ingredients:
- cors de pollastre - 550-600 g;
- xampinyons sencers: 6-7 peces;
- tubercles de patata: 6-7 peces;
- pebrots, tomàquets, pastanagues, cebes - 2 peces;
- all i anet al gust;
- barreges d'espècies per a carn, sal i oli al gust.
Preparació:
Esbandiu bé les vísceres. Retalleu-ne totes les parts innecessàries. Amb un ganivet afilat, talleu cada cor per la meitat al llarg de la longitud. Piqueu la ceba i l'all a l'atzar.
Fregiu tots els ingredients preparats anteriorment en una petita quantitat d’oli. Cal coure la massa fins que s’evapori la major part del líquid de la paella.
Piqueu els bolets a rodanxes. Fregiu-los fins que estiguin daurats en una paella independent.
Traieu les llavors dels pebrots, tallats a trossos arbitraris. Piqueu els cogombres de la mateixa manera. Si ho desitgeu, primer podeu eliminar-ne la pell baixant els fruits durant un parell de minuts en aigua bullent.
Aboqueu les verdures en una paella amb cors. Barregeu-ho tot bé i fregiu-ho durant 7-8 minuts.
Piqueu grosserament les patates i les pastanagues. Dividiu primer els trossos d’aquestes verdures en les sis olles. Heu d’intentar que les porcions de cadascuna siguin iguals.
Esteneu per sobre el contingut de les dues paelles. Saleu-ho tot. Cobriu-ho amb anet picat.
Coeu el plat sota les tapes una mica menys d’una hora. La temperatura òptima és de 180 a 190 graus.
Skoblyanka
Ingredients:
- carn de pollastre - 400-450 g;
- bolets del bosc - 200-250 g;
- patates - 7-8 peces. (mida gran);
- cebes grans: 2 peces;
- mostassa - 3-4 culleradetes;
- crema agra - 5 cullerades. l.;
- lavrushka - 2 fulles;
- sal i espècies al gust;
- anet i nabius per decorar.
Preparació:
Poseu la carn de pollastre al congelador amb antelació. Quan estigui ferm, talleu l’ocell a rodanxes molt fines. Més precisament, no cal tallar-lo, sinó raspar-lo. Afegiu sal i les vostres espècies preferides a la carn. Deixeu que el producte sigui inclinat tal com és.
Piqueu la ceba a daus. Fregiu-lo fins que quedi transparent. Immediatament després, afegiu-hi els trossos de bolets i coeu els dos ingredients fins que estiguin daurats.
Aboqueu la crema de llet barrejada amb mostassa al sofregit de ceba-bolets. Deixeu que la massa s’escalfi bé a foc lent. Sal al gust. La salsa hauria d’acabar espessa.
Peleu les patates, talleu-les a daus. Fregiu-lo en una paella separada fins que estigui cuit. En aquest cas, les peces haurien de resultar suaus per dins i cruixents per fora. Les patates també s’han de salar.
Connecteu tots els components del plat preparats prèviament. Cal barrejar-ho tot amb cura amb una espàtula ampla perquè les patates fregides no es trenquin. Després de barrejar, tapar la paella amb una tapa i escalfar durant 6-7 minuts. Traieu del foc els plats amb tot el contingut i deixeu-los coure durant un quart d’hora.
Si es desitja, decoreu un plat tan original amb nabius i anet picat. Saborós per complementar-lo amb diverses salses (especiades / dolces) a base de crema agra.
Pollastre farcit amb patates noves
Ingredients:
- tubercles joves de patata: 1 quilo;
- canal de pollastre: 1 unitat;
- bolets porcini, tallats a trossos: un got ple;
- salsa de soja: 70 ml (clàssic, sense additius);
- mel - 2 culleradetes;
- all - 4 grans;
- mongetes - 280-300 g;
- ceba - 1 cap;
- mantega - 60 g;
- sal i espècies al gust.
Preparació:
Cal començar el procés amb un adob per a les aus de corral: combineu la salsa de soja i tota la mel en un bol comú. Aquest últim hauria de ser abella líquida. Afegiu els alls, tallats a daus petits, a la barreja. Afegiu-hi pebre al gust. És convenient que estigui acabat de moldre, ja que aquestes espècies sempre són especialment aromàtiques.
Unteu el pollastre rentat i sec amb la barreja resultant. Poseu-lo en una bossa i poseu-lo fresc durant un parell d’hores. El temps mínim per adobar les aus de corral és de 40 minuts. Podeu augmentar-lo fins a 20-30 hores.
Per al farciment, trossegeu la ceba, fregiu-la amb all (mig), bolets porcini. Incorporar les herbes picades i les mongetes vermelles cuites / enllaunades.
Traieu el pollastre de la marinada. Assecar-lo lleugerament. Feu una incisió per sobre del cul. Amb les mans, extreu suaument la pell i arribeu fins als omòplats, aixecant-la. Fregueu-ho amb la resta d’all picat. Afegiu-hi una mica de sal i trossos de mantega.
Col·loqueu les aus de corral sobre una safata de forn gran i greixada. Ompliu-lo bé amb el farcit preparat. Assegureu-lo amb escuradents / broquetes / fils.
Saleu les patates joves, aboqueu-les amb oli vegetal. Esteneu-ho sobre el mateix paper de forn al voltant del pollastre preparat. Si part del farcit no s’adapta a l’aviram, podeu estendre-ho sobre les patates.
Escampeu també el pollastre amb oli. Aquest truc, en última instància, us permetrà obtenir una escorça apetitosa a l’ocell.
Coeu el plat al forn calent (a uns 210-230 graus) durant uns 80-90 minuts. Abans de servir, poseu les rodanxes d’aviram en porcions en un plat gran i deixeu les patates al voltant. Aquesta és una gran opció calenta per a una taula festiva.
Canelles amb bolets i verdures a la màniga
Ingredients:
- baquetes de pollastre: 1-1, 2 kg;
- bolets frescos - 230-250 g;
- patates - 650-700 g;
- cebes - 2 caps;
- all - 3-4 grans;
- salsa de soja - 60 ml;
- mel - 1 cullera de postres;
- sal, orenga sec i alfàbrega, una barreja d'herbes "Adjika": al gust;
- verd julivert: mig raïm.
Preparació:
Sigues el primer a tallar les patates a daus. Peleu i talleu els bolets. Els xampinyons i els bolets d’ostra funcionen bé. Aboqueu les patates i els bolets en un bol profund. Envieu-hi els caps de ceba, tallats a quarts i all picat. Afegiu-hi unes baquetes de pollastre.
Aboqueu la salsa de soja als ingredients, afegiu-hi totes les espècies i la mel alhora. Cal anar amb compte amb la sal, ja que la salsa ja és molt salada. Barregeu-ho tot bé.
Envieu tota la massa a una funda dissenyada per coure plats al forn. Lligueu l'estructura i poseu-la en forma gran. Feu una punxada a la part superior de la bossa. Coeu el plat al forn a 190-200 graus durant aproximadament una hora. Un cop transcorregut el temps especificat, feu una ranura més gran a l'estructura. Continueu cuinant la llaminadura durant 20 minuts més. Durant aquest temps, l’ocell s’hauria de daurar.
Escampeu generosament el plat acabat amb julivert picat. Serviu-ho amb una gran varietat d’escabetxos casolans.
Fricassada de pollastre amb bolets porcini
Ingredients:
- cuixes de pollastre: mig quilo;
- patates: mig quilo;
- bolets porcini - 280-300 g;
- xampinyons - 80-100 g;
- mantega - 60-70 g;
- all - 3 grans;
- verds variats: mitja colla;
- crema - 1/2 cullerada;
- vi blanc sec - 70 ml;
- brou de carn: mig got;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- sal i espècies al gust.
Preparació:
Primer, talleu la ceba molt fina. Tritureu els alls amb la cara plana d’un ganivet. Llença el seu centre fosc. Escalfeu la mantega amb oli vegetal en una caldera (la meitat del greix que consta a la recepta). Fregiu-hi les cebes fins que es daurin lleugerament.
Partiu els trossos de verdures i poseu les cuixes al mig. També podeu prendre altres parts de pollastre al gust. Posar all amb ells. Fregiu els trossos d’aviram fins que quedin rossos. Aboqueu-hi brou i vi. Saleu-ho tot. Cuini a foc lent la massa sota una tapa ben tancada durant aproximadament mitja hora.
En aquest moment, peleu les patates a trossets. Fregiu-los en una paella independent en una barreja dels olis restants fins que estiguin daurats per fora i suaus per dins. Salpebreu les patates.
Envieu a les patates "boletus" pre-bullits i trossos de bolets frescos. Fregiu els ingredients junts fins que es faci esperit de les espècies de bolets.
Transferiu tots els guisats i fregits a un plat apte per al forn juntament amb la salsa. Aboqueu-hi nata. Condimentar amb sal i espècies. Passeu el recipient al forn durant 20-25 minuts. Durant aquest temps, l’ocell “farà amics” amb patates i bolets.
Cobriu el plat acabat amb herbes. Serviu una delícia amb vi blanc sec.
"Bosses" de pollastre
Ingredients:
- baquetes de pollastre grans: 6 peces;
- puré de patates ja fet: aproximadament una lliura;
- xampinyons - 200-250 g;
- cebes - 1 cap;
- massa lliure de llevat de full - mig quilo;
- ou - 1 unitat;
- oli, sal, espècies - al gust.
Preparació:
Ralleu immediatament unes baquetes de pollastre grans amb una barreja de sal i espècies. Envieu-los a una paella amb oli abundant. Fregiu-ho fins que aparegui l'escorça totalment cuita i apetitosa.
Piqueu finament la ceba i els bolets. Fregiu el greix que queda després de l’aviram.
El puré de patates es pot preparar segons qualsevol recepta. És convenient deixar-lo sec. Per fer-ho, utilitzeu només mantega quan feu un puré de patates bullides, sense llet ni aigua. El puré de patates d’ahir també és bo.
Descongelar la massa. Estireu-lo lleugerament. Dividiu les capes resultants en quadrats: sis grans i tantes altres petites. Col·loqueu el petit al centre del gran. Això és necessari perquè la futura bossa no es trenqui.
A sobre de la massa, poseu-hi un parell de culleres de patates i fregint bolets. Feu una petita depressió al farciment de cada blanc i poseu-hi una cama fregida. Formeu "bosses" ordenades. Per fer-ho, només heu d’elevar les vores de la massa i cegar-les bé. Cobriu els extrems de les llavors amb paper d'alumini. En cas contrari, es cremaran fortament durant el procés de cocció. Totes les "bosses" s'han d'organitzar segons el mateix esquema.
Bateu lleugerament un ou cru. Repartiu amb ells tots els espais en blanc resultants. Col·loqueu les "bosses" sobre una placa de forn untada o coberta amb paper de forn. Col·loqueu tota l'estructura en un forn preescalfat a 180-190 graus durant aproximadament mitja hora.
Coure la llaminadura fins que la massa estigui rossa. Serviu les potes acabades en porcions. Com que les patates ja són a dins, una amanida de verdures fresques i adobats casolans seran un bon complement per a ells. També podeu servir "bosses" amb la vostra salsa picant preferida.
