Llet … Troba almenys una hostessa que no hagi intentat cuinar-la. El Lecho és tan popular que inevitablement s’associa amb el celler, l’hivern i les reunions casolanes. Hi ha moltes variacions sobre el tema de la seva preparació. Si decidiu reposar la vostra guardiola de receptes, asseu-vos i començarà la classe magistral.
Lecho es va registrar en famílies russes fa tant temps que només el mandrós no va intentar cuinar-lo. És bo tant com a aperitiu per a acompanyaments com a plat independent. A les mestresses de casa els encanta cuinar-lo l'últim mes d'estiu, quan la collita agrada amb la seva abundància. Aleshores el lecho resulta especialment saborós i sucós. Idealment, és clar, si tots els productes estan madurant davant dels vostres ulls, als vostres propis llits, al camp o al poble. Podeu signar amb seguretat la qualitat i la naturalitat d’una peça de treball d’aquest tipus.
Però si compreu els ingredients necessaris al mercat durant la temporada alta, per exemple, a l’agost, la qualitat tampoc no en ressentirà. A l’estiu, el lecho serà una gran addició al menú diari. I si passa que les verdures queden per a ús futur, serà possible conjurar-les i preparar-les a l’hivern. T’imagines com serà mentalment d’obtenir un pot de lecho fragant a l’hivern i rebobinar la pel·lícula una mica enrere els dies calorosos i calorosos?
Les hostesses experimenten desinteressadament els gustos, afegint albergínies, pastanagues i diverses espècies al clàssic lecho. De les milers de variants de preparacions casolanes, una de les més interessants és el llet amb suc de tomàquet. Aquestes verdures funcionen bé juntes, complementant i ajudant a revelar el gust de l’altre. El resultat és bastant inusual: brillant i ric. Per tant, si ja esteu impacients per començar a preparar nous articles, comenceu.
Recepta clàssica
Per tant, en el procés necessitareu:
- 3 litres de suc de tomàquet;
- 4 quilograms de pebrot;
- 4 quilograms de tomàquets;
- 6 cullerades de sucre;
- mig got d’oli vegetal refinat;
- 2 caps d'all;
- 8 cullerades de vinagre;
- 6 cullerades de sucre.
El millor lloc per començar és amb els tomàquets. Si els tomàquets són líquids, carnosos, podeu sortir amb una mica menys del que s’ha indicat. Ordeneu els tomàquets. Deixeu només els més sans i madurs. Renteu-les bé, traieu les cues, talleu-les a trossos perquè quedin lliurement a la vostra espremedora. Si no teniu a mà un exprimidor, no us desespereu. Aquí hi ha un petit truc. Els "consells de l'àvia", provats i perfeccionats pel temps, us ajudaran.
Prepareu dues olles per endavant. Ompliu-ne un amb aigua freda i refrigereu-lo durant aproximadament una hora. Assegureu-vos que l’aigua no es congeli completament i es converteixi en gel. Aboqueu aigua al segon, baixeu-hi els tomàquets, poseu-los a la cuina i espereu que bulli l'aigua. Un cop succeït això, cal actuar amb urgència. Passeu els tomàquets calents de la segona olla a la primera i poseu-los a la nevera. Amb aquesta manipulació, la pell es desprèn molt ràpidament. Només haurà de pastar els tomàquets fins que estiguin en gra.
Aboqueu la brasa o el suc resultant en una cassola i porteu-ho a ebullició. Introduïu l'all triturat a dins, afegiu sucre i sal, aboqueu vinagre i oli vegetal, torneu a bullir. Mentre el suc es posa a foc lent al foc, porteu els pebrots a la seva forma adequada: renteu-los, traieu les cues, rebutgeu les llavors i les mampares. I després talleu-los a trossos grans, en 4-6 trossos. Ara deixeu anar el pebrot al tros bullent i barregeu-ho bé. Els pebrots quedaran una mica fora de l’aigua, però no us preocupeu, al final tot serà proporcional, quan estiguin cuits, s’estovaran i seran iguals en quantitat als tomàquets.
Després de bullir, coeu tots els ingredients a foc lent durant 10 minuts més, remenant de tant en tant. Durant aquest temps, la pell no tindrà temps d’allunyar-se dels pebrots. Si estimes sense ella, pots enfosquir-te més temps. Aquí teniu el tram de casa. El llet ja està llest. Només queda posar-lo en pots preesterilitzats.
Esterilització ràpida i senzilla de les llaunes
Col·loqueu els pots amb el coll cap avall al forn. Estableix la temperatura a 120 graus i espera 15 minuts. No us preocupeu, a una temperatura tan suau tot estarà en ordre amb elles: les llaunes no esclataran ni es trencaran. Després d’una esterilització reeixida, gireu els pots de llet cap per avall, tapeu-los amb una manta tèbia o una tovallola gruixuda i deixeu-la reposar en essència. Passat el temps declarat, el lecho aromàtic i inusualment saborós estarà llest. En un lloc fosc, els pots es poden guardar fins a l’hivern.
Lecho amb albergínia i suc de tomàquet
Hi ha una altra manera interessant de fer el lecho, que es distingeix pel seu ric gust i per la seva varietat d’ingredients. Si ja esteu una mica cansats de les receptes clàssiques, podeu mimar-vos amb alguna cosa exòtica. Lecho amb albergínies, pastanagues i suc de tomàquet afectarà les vostres papil·les gustatives. Molts gustos s’entrellacen en una sola melodia que no us deixarà indiferents.
Per cuinar, prepareu el següent conjunt de productes:
- 5 kg d'albergínia;
- 6 pastanagues;
- 2 litres de suc de tomàquet;
- 15 trossos de pebrots;
- 3 caps d'all,
- mig litre d’oli vegetal;
- un quart de got de sal;
- un got i mig de sucre;
- 250 grams de vinagre.
Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Aboqueu oli vegetal en un cassó, poseu-hi pastanagues i deixeu-ho coure durant 15 minuts. Talleu els pebrots a tires, envieu-los-hi juntament amb el suc de tomàquet preparat amb antelació. Afegiu sucre i sal i deixeu-ho coure a foc lent un quart d’hora més. Talleu els alls a trossets o espremeu-los amb una premsa. Talleu les albergínies rentades a daus. Afegiu verdures a la preparació, aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts més. Tambor, fanfàrria: fet. Es pot abocar en pots. Bon Appetit!
Llet en un multicooker
La següent recepta està dedicada a tots els amants dels regals de la civilització i als feliços propietaris d’un multicooker. És molt possible que un element tan útil s’hagi instal·lat a la cuina durant molt de temps. Amb ell, podeu fer-ho tot molt més ràpidament. Si us agrada estar molt temps a l’estufa, aquesta recepta és sens dubte per a vosaltres. Subornarà amb la seva senzillesa fins i tot el més famós embolic culinari.
Per començar, obteniu el següent conjunt de productes de la botiga:
- un quilo i mig de pebrots;
- mig litre de suc de tomàquet;
- dos caps d'all;
- 100 grams de sucre;
- 100 grams d’oli vegetal;
- pebrots picants al gust;
- vinagre 9% - 40 grams.
Rentar tots els aliments i assecar-los bé. Talleu els pebrots a rodanxes allargades, prèviament netejats de tiges i llavors. Dividiu l'all i el bitxo en rodanxes. Agafeu un bol profund i combineu-hi suc de tomàquet, sal, sucre i oli vegetal. Poseu-ho tot al bol multicooker, barregeu bé i poseu el mode "Estofat" durant 40 minuts.
Amb el temps, traieu el lecho i prepareu els pots per a l'esterilització. Col·loqueu-los dins del multicooker amb el coll cap avall. Configureu el mode "Steam" durant 15 minuts. Submergiu les tapes en aigua bullent durant cinc minuts, eixugueu-les.
Podeu descansar una estona i prendre una mica de te. Quan les llaunes s’esterilitzen amb èxit, poseu-hi el lecho i estrenyiu les tapes. Això és tot. Recolliu els fruits dels vostres esforços amb plaer i proveu el que va passar. El lecho serà una mica espès, tendre i molt apetitós. Autèntica melmelada! Aquí hi ha una manera tan senzilla, assequible i ràpida de fer llet sense molèsties innecessàries.
Per tant, si fa temps que voleu reposar la col·lecció d’espais en blanc, però no us heu atrevit, no la poseu a la caixa del darrere. Tria la recepta més adequada per a tu i continua endavant: crea!
