Les famoses i elegants postres creme brulee són un plaer preferit per a nens i adults. Va ser descobert fa molt de temps i des de llavors no ha perdut la seva popularitat entre altres postres del món de la cuina.
Les postres cremades de gust inusual es van descobrir a Anglaterra al llunyà segle XVII. Des d’aquell moment fins als nostres dies, la popularitat d’aquestes postres creix constantment.
Avui en dia, la crema nata es troba a gairebé tots els menús de petites cafeteries i restaurants grans. Creme brulee és una deliciosa crema coberta amb una escorça dura de caramel. La crema de gelat també està guanyant popularitat.
Aquestes postres exquisides també es poden preparar a casa. Els ingredients principals per a la crema de llet són els rovells, la llet, el sucre, el sucre vainilla, la farina i qualsevol saboritzant, per exemple, podeu utilitzar ratlladura de llimona.
La recepta és per a sis racions. Per a la seva preparació, necessitareu 6 rovells, 900 ml de llet, 200 grams de sucre, 2 cullerades de farina, pals de canyella de 4-5 centímetres, 2 encenalls de pell de llimona i sucre vainilla. Cal agafar una cassola, abocar-hi 700 ml de llet, afegir-hi canyella, ratlladura i sucre vainilla. Poseu la barreja al foc i porteu a ebullició. Bulliu el contingut de l’olla a foc lent durant uns 5 minuts i traieu-lo de la cuina.
La llet es pot prendre en qualsevol contingut de greix que trobeu a la botiga. Un producte casolà també és perfecte. No obstant això, no es recomana la llet desnatada ni la llet al forn.
Aboqueu 100 ml de llet en un recipient petit i bateu-ho junt amb els rovells fins que quedi homogeni. Barregeu lentament i bé els 100 ml de llet restants amb la farina i bateu-los bé. Barregeu les dues masses i afegiu-les a la llet calenta retirada de l'estufa.
Cal tornar a remenar el contingut renovat de la paella i col·locar-lo a la cuina, a foc molt baix. Mantingueu la massa a l’estufa fins que noteu com comença a espessir-se. Això trigarà aproximadament entre 10 i 15 minuts. Aboqueu la crema que ha quedat en motlles o gerros (6 racions), després poseu-les en un lloc fresc i espereu fins que es refredin.
Mentre la crema preparada es refreda, procediu a un procés igualment important: la preparació del caramel. Agafeu una cassola petita o un cullerot petit, poseu-hi sucre i poseu-lo al foc. El sucre granulat s’ha de tornar marró i començar a fondre’s. Aquest procés dura uns 5-10 minuts. Al final, només trobareu caramel cuit a la paella.
El caramel calent acabat s’ha d’abocar als mateixos motlles, sobre la crema, i deixar-lo refredar en un lloc fresc. N’hi ha prou durant 10 minuts. Passat el temps especificat, les postres ja es poden menjar.
Emmagatzemeu el creme brulee a la nevera, cobert amb paper film. Per tant, pot estar durant aproximadament una setmana i no deteriorar-se. Serviu-lo perquè la crema estigui freda i el caramel sigui calent.
Coneixent la recepta clàssica de postres, podeu somiar i experimentar afegint diversos ingredients al vostre gust. Per als amants de les postres de xocolata, podeu afegir-hi xocolata ratllada amb seguretat.
Decorar amb una fulla de menta fresca, cirera de còctel o fruits secs picats. No només afegiran sabor i aroma, sinó que també crearan un aspecte molt apetitós a les postres. Creme brulee sempre pot agradar als vostres éssers estimats i fins i tot als hostes més exigents.
