La mostassa de Dijon es considera una de les salses més populars de la cuina francesa. Avui podeu comprar aquest aderezo a la botiga. Tot i així, la mostassa casolana té un sabor ric i una composició natural. Intenta coure la mostassa segons aquesta recepta i sempre tindràs un condiment perfumat a la taula per a qualsevol plat.
És necessari
- - llavors de mostassa fosca i clara (45 g);
- –Vi sec blanc (20 g);
- –Sal de mar al gust;
- - vinagre blanc (5 ml);
- - oli d’oliva (15 ml);
- - mel líquida (20 ml);
- –Estragó d’espècies (2 fulles);
- - una barreja de pebrots blancs i verds (4 g);
- - aigua bullida pura (10 ml).
Instruccions
Pas 1
En primer lloc, heu de preparar llavors de mostassa per a la collita futura. Compreu només llavors fresques. En cas contrari, el gust de la mostassa es pot deteriorar greument. Agafeu una tassa profunda, transfereu les llavors, afegiu aigua i deixeu-la durant 2-3 hores perquè s’infli. A continuació, poseu les llavors inflades en una batedora. Afegiu-hi vi blanc, oli d’oliva, sal, pebre i mel.
Pas 2
Esbandiu bé les fulles de l’estragó, esquinqueu-les amb les mans i col·loqueu-les amb la resta d’ingredients a la batedora.
Deixeu la barreja de mostassa durant 20-40 minuts perquè tots els ingredients es barregin i revelin els seus aromes.
Pas 3
A continuació, tritureu tots els ingredients en una batedora fins que quedin mols. Utilitzeu una espàtula de cocció de silicona per eliminar tot el contingut de la batedora i col·locar-la en una tassa. Si la mostassa és massa espessa, podeu afegir unes cullerades d’aigua neta.
Pas 4
Prepareu un pot i una tapa esterilitzats per endavant. En aquest recipient, la mostassa s’emmagatzemarà molt més temps. Transfereix la peça a treballar en un pot, taps fermament amb una tapa i refrigera. La mostassa de Dijon estarà llesta en un dia. Recordeu remenar la peça periòdicament. I per variar, podeu afegir salsa de tomàquet picant a la recepta.
