Són un regal excel·lent, el te familiar poques vegades no en té, és clar, es tracta de bombons. La seva enorme varietat a vegades confon la imaginació. Avui en dia no és fàcil navegar per la qualitat d’una llaminadura amb xocolata.
Elecció de bombons
A l’hora d’escollir bombons, heu de prestar atenció no només al seu cost, farciment i fabricant. Cal respectar la regla: com més fresca millor. Val la pena prestar especial atenció a la data de caducitat.
Els bombons presenten una gran varietat d’ingredients i farcits. Per tant, la seva vida útil serà diferent. Així, per exemple, a "Llet d'ocell" només passen dues setmanes i es guarda una delícia amb farciment de gelatina o melmelada durant no més de 30 dies. Dolços recoberts de xocolata - 4 mesos. Si l’envàs té una vida útil superior a 6 mesos, s’ha afegit una gran quantitat de conservants a la seva composició, però és evident que no hi ha prou ingredients naturals.
Tenint en compte els requisits de GOST, el farciment de dolços de xocolata ha de tenir una consistència uniforme i no superar el 20% del pes total del producte.
S’ha de descriure la següent informació sobre l’envàs de bombons en un lloc accessible: possibles defectes, valor energètic i nutricional, vida útil i condicions d’emmagatzematge, data de producció, pes net, nom dels dolços, adreça completa del fabricant amb números de telèfon, nom i marca comercial de l'empresa.
Si trobeu cristalls de sucre que cauen sobre bombons, tingueu en compte que aquest producte es va produir infringint la tecnologia.
Els ingredients de bombons reals i deliciosos, que s’indiquen al paquet, són: mantega o pols de cacau, cacau o licor de cacau, productes que contenen cacau. Sovint se substitueixen per oli de palma o coco barat. Això és permès segons GOST, però no més del 5%.
Informació útil
Com a referència, cal tenir en compte que la mantega de cacau té un punt de fusió de + 32 ° C. És per això que els bombons de qualitat es fonen a la boca.
Si els dolços s’han de rosegar i tenen una composició sòlida, vol dir que s’han fet amb greixos substitutius.
Els bombons de qualitat tenen un aspecte brillant i suau, una superfície perfectament plana. No haurien de tenir ratlles ni flacciditats.
Si trobeu una superfície mate als caramels, significa que és probable que s’afegís soja a la seva composició.
Quan apareix un revestiment blanquinós en una llaminadura de xocolata, és possible jutjar sobre un emmagatzematge inadequat. Aquest és un senyal clar d’una forta baixada de temperatura. No es recomana comprar aquests dolços. Els bombons requereixen condicions especials d’emmagatzematge i una manipulació acurada. Els canvis bruscos de temperatura són els principals maltractadors dels dolços. La temperatura òptima d’emmagatzematge és de + 18 ° C.
