Aquest pastís es cou tradicionalment a Itàlia per Nadal, però, per la seva semblança amb els nostres pastissos de Pasqua, apareix en massa als prestatges de les botigues russes la vigília de Pasqua. Però res ens impedeix repetir-ho a casa!
És necessari
- Per a una magdalena mitjana:
- 40 ml d’aigua tèbia;
- 7 g de llevat actiu sec (un sobre);
- 60 ml de llet tèbia;
- 325 g de farina de primera qualitat;
- 2 ous a temperatura ambient;
- 1 rovell a temperatura ambient + rovell per untar la part superior;
- 65 g de sucre;
- 1, 5 culleradetes sucre vainilla;
- 85 g de mantega;
- 150 g d’una barreja de fruits secs;
- La ratlladura d’una llimona.
Instruccions
Pas 1
Per començar, posem una massa: barregeu la meitat del llevat amb aigua i remeneu fins que es dissolgui, afegiu-hi 2 cullerades. enfarinar, barrejar, tapar amb paper d'alumini i deixar en un lloc càlid durant 30 minuts. En aquest moment, diluïu l’altra meitat del llevat en llet tèbia.
Pas 2
Tamiseu la farina i tritureu-la amb mantega: hauríeu d'obtenir molles de farina. Batre els ous amb el rovell i dos tipus de sucre. Afegiu-hi la barreja de llet i llevats i la massa aparellada. Barregeu-ho tot bé. Afegir la farina i pastar la massa. Afegir els fruits secs, pastar de manera que els ingredients es reparteixin de manera uniforme, posar-los en un bol greixat, tapar-los amb paper d'alumini i deixar que s'apropi fins que es dobli (aproximadament 2 hores).
Pas 3
La massa que ha pujat s’ha de pastar i posar en forma de greixatge. De nou deixant de pujar per duplicar l'ampliació.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 200 graus. Fem una incisió en forma de creu al futur magdalenes amb un ganivet esmolat, l’untem amb rovell i l’enviem al forn (el posem a la part inferior del forn). Al cap de 10 minuts, cal baixar la temperatura a 180 graus i coure el forn mitja hora més. Disposició per comprovar-ho amb un escuradents: si surt sec, el pastís està llest. Refredar a la reixeta.
