La cuina japonesa és difícil d’imaginar sense wasabi, un condiment amb un sabor únic. És ella qui dóna als plats una mica anodins de la Terra del Sol Naixent una espècia extraordinària. El rave picant es considera l'equivalent europeu del wasabi, però aquestes dues plantes no tenen res en comú. El wasabi acabat de ratllar és una raresa fins i tot per als japonesos, amb més freqüència aquest condiment saludable es troba en forma de pols. Se sol servir amb sushi i s’utilitza en adobats.
És necessari
-
- Pols de wasabi;
- aigua;
- salsa de soja;
- sucre;
- vinagre d'arròs.
Instruccions
Pas 1
Agafeu un got i aboqueu-hi una culleradeta de pols de wasabi.
Pas 2
Afegir una mica d’aigua tèbia. Molts admiradors de la cuina japonesa només dilueixen la pols amb aigua freda, creient que l’addició d’aigua tèbia priva el condiment del seu sabor únic. Remeneu-ho ràpidament. Haureu d’aconseguir una pasta gruixuda que recordi l’argila per consistència.
Pas 3
Afegiu una mica de salsa de soja i podeu afegir vinagre d’arròs i sucre a la pasta al gust. Si afegiu una cullerada de vinagre d’arròs a la pols, la pasta resultarà més nítida. Afegir una salsa de soja suavitzarà significativament el gust del wasabi. Per fer la pasta més picant, podeu posar rave picant ratllat.
Pas 4
Remeneu la barreja molt bé. No hi hauria d’haver cap grumoll.
Pas 5
Gireu el got sobre un plat, deixeu reposar el wasabi durant 10 minuts: la barreja s’assecarà una mica i el seu aroma i sabor es tornaran molt més brillants.
Pas 6
Col·loqueu el wasabi en una embarcació de salses coberta i serveix-ho. La pasta preparada d’aquesta manera es pot acompanyar amb peix, arròs, verdures, sushi.
