El carbassó no només és un vegetal barat, sinó també un vegetal gairebé universal. Es poden fregir i estofar, cuinar al vapor, coure al forn, farcir-les senceres, servir-les amb pasta i posar-les en amanides, afegir-les a la massa en forma de ratllada o fer-ne panellets i costelles.
Les maneres més populars de cuinar carbassó
Una de les maneres més populars de preparar carbassó és fregir. Els trossos de verdura es mullen amb farina i es fregeixen amb oli vegetal fins que quedin cruixents. Per tant, és bo cuinar fruites molt joves, igual que les més grans, té sentit coure-les amb crema agra o salsa de tomàquet abans de servir-les. Una variació interessant en la fregida simple és la cocció de la massa. Necessitarà:
- 2 carbassons joves;
- 300 grams de farina de blat;
- oli d’oliva;
- 300 ml de cervesa lleugera;
- 50 grams de parmesà ratllat;
- 1 cullerada de julivert picat.
Talleu els carbassons a rodanxes fines. Escalfeu l'oli a foc mitjà fins que estigui lleugerament fumat. Batre la cervesa i la farina en una massa escumosa lleugera, afegir el parmesà. Introduïu els trossos de carbassó a la massa i fregiu-los fins que estiguin daurats. Serviu-ho esquitxat de julivert.
A les cuines de diferents nacions del món, hi ha moltes receptes de carbassó farcit. Per exemple, els turcs, els mexicans i fins i tot els indis tenen aquest tipus de plats. Proveu d’omplir carbassons a la italiana. Per fer-ho, seguiu:
- 4 carbassons "gruixuts";
- 400 grams de vedella picada;
- 150 grams d’arròs de gra llarg;
- 1 cap de ceba picat;
- 2 tomàquets grans trossejats;
- 2 grans d'all picats;
- 100 grams de pasta de tomàquet;
- 1 ou de gallina;
- 4 cullerades de parmesà ratllat;
- 2 cullerades de fulles de farigola;
- 1 culleradeta de fulles de romaní;
- sal i pebre.
Podeu fer carbassó amb xai, pollastre, gall dindi o picada mixta.
Bullir l'arròs fins que estigui tendre, escórrer-lo i refrigerar-lo. Talleu cada carbassó per la meitat, traieu-ne les llavors. Col·loqueu la part tallada cap avall sobre una safata de forn folrada amb paper d'alumini i poseu-la al forn durant 20 minuts al forn preescalfat a 180 ° C. Fregiu la carn picada, afegiu-hi ceba i all, fregiu-la 5 minuts més, afegiu-hi els tomàquets picats i la pasta de tomàquet, rectifiqueu-los de sal, pebre i herbes. Remeneu i porteu la barreja a ebullició. Traieu-ho del foc i incorporeu-hi l'arròs. Farciu els "vaixells" de carbassó, escampeu-los amb formatge ratllat i enforneu-los durant 15-20 minuts. Serviu-ho calent.
Rebosteria amb carbassó
Els carbassons triturats no només són adequats per fer panellets marrons daurats, sinó que es poden utilitzar per coure pa, posar-los a cobrir per a pisses obertes o pizzes i fins i tot fer pastissos o magdalenes. Per a magdalenes ràpides de carbassó necessitareu:
- 50 grams de carbassó ratllat;
- 1 poma triturada;
- 1 taronja tallada per la meitat;
- 1 ou de gallina;
- 75 grams de mantega;
- 300 grams de farina de blat;
- ½ culleradeta de pols de coure;
- ½ culleradeta de canyella;
- 100 grams de sucre en pols:
- un grapat de panses toves.
Lubriqueu les llaunes de magdalenes amb oli. Afegiu suc de taronja al carbassó ratllat i a les pomes, afegiu-hi l’ou i la mantega, bateu-los en una sola massa. Tamiseu la farina amb la pols de coure i la canyella, afegiu-hi panses i sucre en pols. Combineu la barreja seca i humida remenant suaument amb una cullera. Divideix en llaunes i coure-les durant 20-25 minuts en un forn preescalfat a 190 ° C.
Els pastissos de carbassó s’acompanyen tant amb cobertura de llimona com de xocolata.
Altres plats amb carbassó
El carbassó és un gran acompanyament de la pasta italiana. Si els fruits joves es tallen en tires fines i amples, aniran bé amb els fideus. A més, el carbassó no només es posa a les sopes de verdures com un dels ingredients, sinó que també es pren com a base per a diverses sopes de crema i puré. Tant les amanides fredes com les càlides es preparen amb carbassó, mentre que la primera verdura s’afegeix sovint crua. I, per descomptat, el carbassó s’escabetx i se sal, i també se’n fa una deliciosa confitura.
