Satsivi de pollastre va arribar als russos de Geòrgia. Com tots els plats georgians, és molt apetitós i aromàtic. Dents, fruits secs, alls, safrà i canyella: el conjunt d’espècies parla per si sol. La carn, ja sigui de pollastre o gall d’indi, obté un sabor inoblidable sota la influència d’aquestes "pocions" màgiques.
És necessari
-
- pollastre o gall dindi - 400 g.
- Per a la salsa:
- brou de pollastre - 1 got;
- nous picades: 4 cullerades soperes;
- ceba - 1 cap;
- mantega - 1 cullerada sopera;
- farina de blat - 1/2 culleradeta;
- all - 1 gra;
- rovells d'ou - 1/2 unitats;
- vinagre 3% - 2 culleradetes;
- safrà
- canyella mòlta: 1 pessic cada una;
- clavell - 1 cabdell;
- llúpol-suneli: 1 pessic;
- pebre vermell mòlt: al gust;
- sal al gust.
Instruccions
Pas 1
La carn de pollastre o gall dindi s’ha de bullir fins que estigui mig cuita i assecada.
Pas 2
A continuació, poseu la carn d’aviram sobre una plata de forn amb mantega i deixeu-la preparada i, a continuació, talleu-la en porcions.
Pas 3
Després s’ha de preparar la salsa. Per a la primera fase de preparació de la salsa, salteu les cebes picades amb mantega, afegiu-hi farina, fregiu-les i diluïu-les amb brou.
Pas 4
Per a la segona etapa de preparació de la salsa, cal afegir fruits secs picats, alls picats, sal, safrà, pebre, canyella, grans a la ceba amb farina. Diluir amb brou, afegir vinagre, llúpol-suneli i coure durant 5 minuts. Aboqueu la salsa enriquida resultant i poseu-la a la nevera. Amb una mica de salsa refrigerada, tritureu el rovell i afegiu-lo a la salsa picant.
Pas 5
Aboqueu els trossos d’aviram, que han tingut temps de refredar, amb la salsa acabada, i serviu-los a taula, després de decorar-los amb herbes.
