El rotlle de pollastre és un plat senzill, econòmic i alhora molt sofisticat. Només cal aprendre a cuinar-lo deliciosament.
És necessari
- Basat en 1 rotllo de pollastre, necessitareu:
- -2-3 potes
- -2-3 c. cullerades de gelatina
- - olives o olives - ½ llauna
- - pebrot vermell -1 unid.
- - all - 1-2 grans (al gust)
- -anet
- -pebre salat.
Instruccions
Pas 1
Talleu el filet de les potes a trossos petits, afegiu-hi sal, pebre, alls, passats per una premsa, talleu les olives finament, talleu el pebrot a daus petits i afegiu-ho tot a la carn picada. Afegiu gelatina i barregeu-ho tot bé junts.
Pas 2
Ompliu el recipient amb carn picada cuita. Això es pot fer de dues maneres:
Mètode 1: emboliqueu el rotlle amb força en diverses capes de pel·lícula alimentària (com més capes, més fiables). Estrenyiu bé els extrems i, per a una major fiabilitat, embolcalleu el rotlle amb corda o fil estret.
Mètode 2: col·loqueu bé la carn picada en una bossa buida de tetra-pack (feta de suc o llet) aproximadament per ¾ de la bossa; això és important, ja que durant el procés de cocció, el pollastre donarà suc.
Pas 3
Quan bulliu un rotllo en bosses de tetrapack, és millor fer 3-4 bosses. Ja que aquestes bosses hauran d’instal·lar-se verticalment a la paella. I si es tracta d’una bossa, hi ha la possibilitat que es giri durant l’ebullició en aigua bullent.
Pas 4
Col·loqueu els paquets verticalment a la paella i ompliu la paella amb aigua freda fins al nivell d’ompliment de la carn picada (és a dir, ¾ del paquet). Bullir ha de ser moderat durant la cocció. Coeu els rotllets amb la tapa tancada durant 1, 5 hores.
Pas 5
Després, refredeu les bosses amb carn picada. Després de refredar-se, apareixeran capes de gelatina al rotlle, que mantindran la forma del rotlle.
