Aquests magdalenes en porcions són l’epítome de l’esperit nadalenc alemany.
És necessari
- - nabius secs - 120 g;
- - Mató - 180 g;
- - Sucre - 120 g;
- - Sucre vainilla - 10 - 12 g;
- - Mantega - 270 g;
- - Llet - 180 ml;
- - llevat fresc - 24 g;
- - Farina - 600 g;
- - Suc de llimona - 100 ml;
- - Aigua freda - 1 culleradeta;
- - Sucre en pols - 300 g.
Instruccions
Pas 1
Escalfeu lleugerament la llet i diluïu el llevat amb una cullerada de sucre. Espereu fins que bulli la superfície de la barreja (el temps dependrà de la qualitat i la frescor del llevat) i afegiu-hi uns 100 g de farina. Remeneu fins que quedi homogeni i poseu la massa en un lloc lliure de corrent. Quan es forma un "tap" sobre la barreja i augmenta el seu volum, la massa ja està llesta.
Pas 2
Traieu la mantega de la nevera amb antelació perquè estovi. Tamiseu la farina en un bol gran. Barregeu-lo amb la resta de sucre. Afegiu una bossa de sucre vainilla. Incorporar 190 g de mantega estovada, mató, nabius i una massa adequada. Comencem a pastar la massa fins que quedi suau, agradable al tacte. A continuació, tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-ho durant una hora i mitja en un lloc càlid. Durant aquest temps, s’ha de pastar una vegada.
Pas 3
Escampeu lleugerament el tauler amb farina i estireu-hi la massa fins a un gruix d’uns 3 cm. Transfeu-los a una safata de forn folrada amb paper de forn i tapeu-los amb una tovallola 30 minuts més.
Pas 4
Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure les boletes durant 20 minuts. Traieu-ho del forn i raspalleu-ho amb la mantega restant encara calenta. Barregeu el sucre en pols amb una culleradeta d’aigua freda i 100 ml de suc de llimona. Lubriqueu pastes tèbies amb aquesta barreja i serviu-les.
