Les ales de pollastre vidrades amb mel no només són saboroses, sinó que també són boniques. La mel dóna una sorprenentment apetitosa escorça daurada, aroma i un regust improbable dolç. Hi ha moltes receptes d’aquestes ales, més nítides i properes al gust clàssic.
És necessari
-
- Adob clàssic
- 2-3 kg d’ales de pollastre;
- 2/3 tassa de mel líquida;
- 2/3 tassa de mostassa de Dijon
- 1/2 tassa de suc de llimona
- 1/2 tassa d’oli vegetal
- sal
- pebre vermell mòlt.
- Adob tailandès picant
- 1/2 tassa de mel líquida
- 3 cullerades. culleres de salsa de soja fosca;
- 3 cullerades. culleres de salsa de peix;
- 1 llima;
- 1-2 pebrots;
- 4 grans d'all;
- 1/2 cullerada. cullerades de coriandre mòlt.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les ales de pollastre sota l’aigua corrent i eixugueu-les amb una tovallola de paper.
Pas 2
Adob clàssic: barregeu un adob de mel, mostassa, mantega i suc de llimona, afegiu-hi una mica de sal i pebre. Aboqueu aquesta barreja en un recipient, submergiu-hi les ales, tanqueu la tapa i sacsegeu-ho bé perquè la marinada cobreixi tot el pollastre. Refrigerar el recipient durant 1-2 hores. Podeu marinar les ales o més, però amb poques hores n’hi ha prou. Podeu planxar a la planxa unes ales de pollastre marinades, però si no teniu l’opció, sí que ho farà un forn normal.
Pas 3
Preescalfeu el forn a 250 ° C. Agafeu un plat de forn i espolseu-lo amb oli vegetal. Agafeu les ales del recipient i col·loqueu-les al motlle d’una en una, en una sola capa, sacsejant l’adob sobrant. Cobriu les ales amb paper d'alumini i enforneu-les durant uns 45 minuts.
Pas 4
Aboqueu la marinada restant en una cassola i porteu-la a ebullició. Traieu el paper d'alumini de les ales i raspalleu cada costat amb adob calent amb un pinzell de cocció de silicona. Coure al forn uns 5-10 minuts. Traieu les ales i torneu a pintar amb la marinada. Coure al forn durant 5-10 minuts més. Repetiu la mateixa operació per tercera i última vegada.
Pas 5
Marinada tailandesa picant Pelar i picar els grans d'all. Si voleu que les ales siguin calentes i calentes, només heu de tallar els pebrots en anelles, juntament amb les llavors. Si voleu una marinada menys calenta, traieu les llavors dels pebrots. Traieu el suc de la llima. Combineu mel, salsa de soja i peix, all i pebre. Marineu les ales de 30 a 24 hores. Aletes tailandeses picants a la planxa.
Pas 6
Si per alguna raó no voleu que les vostres ales tinguin una escorça cruixent, podeu bullir-les fins que estiguin tendres. A partir de vinagre de poma, mel, mostassa i alls picats a través d’una premsa d’all, barregeu la salsa de mel i mostassa. Col·loqueu les ales calentes en un recipient, tapeu-les amb salsa i marleu-les durant 15-20 minuts. Obtindreu sabor i aroma a mel, però sense coure ni rostir.
