A la cuina tradicional ucraïnesa, hi ha un plat tan deliciós com la sopa amb boletes. Aquest plat és molt ràpid i fàcil de preparar i, a més, té un sabor especial i un aroma meravellós. En algunes regions s’anomenen dumplings. Són trossos de text que tenen una base d’ou, bullits en aigua o brou.
L’origen de les boletes
Hi ha diverses versions de l'origen dels dumplings. Les mestresses de casa ucraïneses coneixen els seus secrets per cuinar aquest plat, mentre que Poltava s’anomena bressol de les boletes. Hi ha anàlegs d’aquest plat en altres països: a la República Txeca, són dumplings, a Itàlia - nyoquis i a Polònia - dumplings.
Sopa de pollastre amb boletes
Necessitarà:
- pota de pollastre - 200 g;
- patates - 3 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. l.;
- mantega - 30 g;
- fulla de llorer - 2 peces;
- cebes - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- ou de gallina - 2 peces;
- farina de blat - 7 cullerades. l.;
- all - 1 gra;
- llet - 2 cullerades. l.;
- aigua -2,5 l.;
- verds - opcional;
- sal, pebre - al gust.
Submergiu les potes de pollastre en aigua freda i coeu-les a foc lent durant 45-60 minuts. Després que el brou hagi bullit, desproveu constantment l’escuma resultant. No us oblideu d’afegir pebre i fulles de llorer al final de la cocció.
Mentrestant, peleu les verdures: renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus, renteu-les, peleu-les i ratlleu les pastanagues. Bullir les patates i les pastanagues durant 7-10 minuts.
Peleu i talleu les cebes. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu la ceba fins que estigui rossa. Afegiu mantega al final del fregit. Això es fa per donar a la ceba un sabor cremós.
Mentre bullen les verdures per a la sopa, prepareu la massa de les boletes. En un bol profund, combineu 2 ous, llet, sal i pebre i, a continuació, bateu la barreja. Mentrestant, tamiceu la farina, peleu els alls i talleu-los amb una premsa d’all. Combineu aquests ingredients amb la massa. Recordeu que la massa no ha d’estar ben ajustada.
Formeu petits trossos de massa i envieu-los a la sopa. El millor és fer petites boletes, ja que s’inflaran notablement durant la cocció. Cal coure la sopa fins que les boletes estiguin a punt. Això triga uns 5-10 minuts.
Serviu sopa de pollastre calenta amb boletes. No oblideu escampar-la amb herbes.
