Com Cuinar La Ricotta

Taula de continguts:

Com Cuinar La Ricotta
Com Cuinar La Ricotta

Vídeo: Com Cuinar La Ricotta

Vídeo: Com Cuinar La Ricotta
Vídeo: Рецепт печенья с рикоттой - Лаура Витале - Лаура на кухне Серия 706 2024, Març
Anonim

No tothom pensa que la ricotta la podeu fer vosaltres mateixos. Suposadament, la ricotta real només es produeix a partir del sèrum de llet que queda de la preparació de Mazzarella. A més, només es pot produir a Calàbria i fins i tot per verges. Deixem als dubtats la seva opinió, la resta ho poden provar.

Ricotta
Ricotta

És necessari

  • Llet pasteuritzada - 1 l,
  • Crema 20-30% - 300 ml,
  • Llimona - ½ unitat.,
  • Sal - ½ culleradeta

Instruccions

Pas 1

En un cassó, barregeu la nata i la llet, afegiu-hi sal. A foc molt baix, porteu la composició a ebullició. Remeneu de tant en tant mentre escalfeu la barreja.

Pas 2

En el moment de bullir la llet i la nata, aboqueu el suc de mitja llimona en un cassó. Remeneu-ho tot bé.

Pas 3

Passats 1-2 minuts després de la introducció del suc de llimona amb llet quallada, traieu la cassola del foc. Tapeu immediatament els plats amb una tovallola gruixuda, deixeu-los refredar.

Pas 4

Col·loqueu la gasa plegada en dues capes en un colador. Amb una cullera ranurada, traieu la massa de quallada que s’ha format a la part superior del sèrum i transfereix-la a la gasa. Deixeu reposar la ricotta, deixeu escórrer l'excés de líquid. Aquest procediment no hauria de trigar més d’una hora, en cas contrari el producte làctic resultarà sec.

Pas 5

Emboliqueu una gasa al voltant de la ricotta i espremeu la barreja lleugerament. Transferiu el producte a un recipient adequat i poseu-lo a la nevera. Podeu guardar la ricotta cuita sola a la nevera durant dos dies.

Recomanat: