Vi, cervesa, cognac: molt sovint s’utilitzen les begudes alcohòliques habituals en la preparació de plats de carn salada. L’aviram no és una excepció. Si voleu sorprendre els convidats o els membres de la llar amb el sabor inusual del pollastre normal o simplement gaudir de les vostres delícies culinàries, cuineu filet de pollastre amb vi negre.
És necessari
-
- 1 kg de filet de pollastre;
- 10 cebes;
- 150 g de mantega rica en greixos;
- 250 g de vi negre sec;
- 150 g de crema de llet;
- 2 pastanagues petites;
- 2 cullerades de farina;
- 1 fulla de llorer;
- una cullerada de mostassa;
- aigua;
- sal.
Instruccions
Pas 1
Fregiu porcions de filet de pollastre i 8 cebes tallades a mitges anelles en 100 g de mantega en una paella ben escalfada durant 10 minuts.
Pas 2
Prepareu la salsa. Agafeu 50 g de mantega, escalfeu-la en una cassola petita amb un fons espès. Esteneu-hi dues cebes picades finament i les pastanagues ben ratllades.
Pas 3
Afegiu la fulla de llorer a la massa, espolseu-la amb la meitat de la farina cuita i fregiu-la de nou, fins que estigui daurada.
Pas 4
Afegiu un got de vi negre al rostit, rectifiqueu-ho de sal i pebre i poseu a foc lent la salsa durant 15-20 minuts. Refredar la massa.
Pas 5
Fregueu la salsa per un colador i torneu a posar el cassó amb ell a foc lent, afegint-hi poc a poc la crema de llet.
Pas 6
Barregeu una cullerada de farina amb dues cullerades d’aigua freda, aboqueu-la a la salsa. Coeu la barreja a foc lent fins que espesseixi.
Pas 7
Afegiu una cullerada de mostassa ja feta al condiment de vi resultant amb crema agra, barregeu-ho.
Pas 8
Poseu una paella amb trossos de filet de pollastre pre-fregits durant 10 minuts a foc lent, ompliu-los amb salsa de crema agra de vi i deixeu-los coure a foc lent durant 45-50 minuts.
Pas 9
Al final del guisat, augmenteu el foc i controleu l’evaporació de la salsa aproximadament un terç.
Pas 10
Serviu el plat de carn ja preparat en un vi que s'omple calent amb diversos plats secundaris: puré de patates, pasta, arròs.
