Els rotllos d'arengada són rotlles de peix farcits inusuals. Es poden convertir en un plat per a una taula d’aperitius, es poden servir com a part d’un plat de peix. A més, els rotllos fets amb arengades escabetxades lleugerament salades amb cogombres poden substituir perfectament l’arengada habitual sota un abric de pell a la taula de Cap d’Any.
És necessari
- Productes:
- • Filet d’arengada lleugerament salada de 4-6 unitats.
- • Mostassa calenta: 2-3 cullerades. l
- • Cebes 1-2 peces.
- • Cogombres en conserva de cogombre varietat 2-4 unitats.
- Productes per a la marinada:
- • Vinagre (poma, blanc o vi) - 200 ml.
- • Aigua - 200 ml.
- • Cebes 1-2 peces.
- • Grans de pebre negre: 8 unitats.
- • Llavors de mostassa: 0,5 culleradetes.
- • Cloves, baies de ginebre (opcional)
- Estris de cuina:
- • Recipient per decapatge
- • Broquetes o escuradents de fusta
Instruccions
Pas 1
La cocció ha de començar amb la preparació de la marinada. Per a això, les cebes es pelen i es tallen a mitges anelles. A continuació, aboqueu aigua, vinagre en una cassola, afegiu pebre negre, llavors de mostassa i porteu la barreja a ebullició. Després que l’adob hagi bullit, es deixa bullir uns 5 minuts i s’hi col·loquen cebes picades. La barreja resultant s’ha de refredar fins a 40 graus.
Pas 2
El filet d'arengada es neteja d'ossos grans, els cogombrets es tallen a daus petits o longitudinalment en 4 parts. Talleu les cebes fines a mitges anelles o bé finament, com els cogombres. Els filets es col·loquen acuradament sobre la taula, untats amb una fina capa de mostassa calenta. Els cogombres i les cebes s’estenen sobre la mostassa i s’emboliquen en un rotllo. Podeu subjectar el rotlle amb una broqueta o un escuradents.
Pas 3
Els rotlles resultants es col·loquen en un recipient, s’aboquen amb adob i s’enverinen durant 2-3 dies per saturar l’arengada amb gust a la nevera. Serviu-lo amb pa de sègol, puré de patates o patates fregides.
