Els tomàquets són l’addició perfecta a la carn al forn. Les verdures fan que el plat acabat sigui més sucós i de gust més original. Els tomàquets es poden utilitzar no només frescos, sinó també congelats.
Carns franceses
Ingredients:
- filet de porc: mig quilo;
- patates: mig quilo;
- formatge dur - 130-150 g;
- tomàquets madurs mitjans: 3-4 unitats;
- ceba blanca - 2 peces;
- maionesa clàssica: 1 got ple;
- all - 3-4 grans;
- sal, herbes fresques, espècies, oli al gust.
Piqueu el filet en petites porcions. Bateu bé cadascun. Fregar amb sal i pebre. L’embolcall d’argila ajudarà a protegir les parets de la cuina de les esquitxades de carn durant el procés.
Per preparar la salsa, afegiu all trinxat i herbes fresques picades a la maionesa clàssica. Podeu utilitzar qualsevol te verd: anet, julivert, coriandre. A continuació, afegiu les vostres espècies preferides. És convenient triar una barreja de porc ja feta.
Talleu les patates, els tomàquets a rodanxes fines. Piqueu la ceba en anells / mitges anelles. Regueu les verdures amb oli, sal. També podeu afegir espècies a les patates i els tomàquets.
Poseu les patates en una capa en un plat greixat. Cobriu generosament amb salsa. Esteneu per sobre les cebes i els tomàquets. I sobre ells: carn. Torneu a untar-ho tot amb salsa i cobriu-lo amb la resta de patates. Coeu el plat durant 35-45 minuts a 210 graus.
Traieu el plat del forn i cobriu-lo generosament amb formatge ratllat. Continueu coure un quart d'hora més.
Tomàquets farcits "Pomes daurades"
Ingredients:
- tomàquets madurs de mida mitjana: 12 unitats;
- vedella - 300-350 g;
- ceba - 2 caps;
- all - 3 grans;
- arròs sec: 4 cullerades. l.;
- formatge triturat - 60-70 g;
- crema agra: 1/3 cullerades;
- sal, espècies, oli, julivert al gust.
Preparació:
Els tomàquets s’han de prendre forts sencers sense cap dany. Esbandir i assecar les verdures. Talleu les tapes dels tomàquets (no els llenceu!). Traieu tot el nucli tou amb una culleradeta amb una punta afilada. Si les verdures no queden bé, cal tallar-ne lleugerament els fons. Això aportarà estabilitat als tomàquets. En aquest cas, no es poden tallar els tomàquets, en cas contrari, el farcit en sortirà quan es cou.
Fregiu finament una ceba i tots els alls. Passeu la carn per una trituradora o interrompeu-la amb una batedora. La carn de vedella s’ha de prendre sense venes ni pel·lícules, només amb polpa neta. Saleu la carn, espolseu-la amb les espècies.
Talleu els nuclis extrets dels tomàquets amb una batedora. El resultat és una pasta espessa casolana. Coeu l’arròs fins que estigui cuit en aigua salada. Refredar.
Piqueu finament la ceba restant i fregiu-la amb tot el greix. Afegiu-hi carn. Fregiu els ingredients junts fins que la carn estigui quasi cuita.
Combineu fregits amb ceba i alls picats, pasta, cereals refredats, julivert picat i crema agra. El resultat és un sucós i aromàtic farciment de carn per als tomàquets.
Poseu els espais en blanc de tomàquet sobre una plata de forn untada amb una fina capa d’oli. Ompliu-los amb farcit de carn i verdures. Tanqueu amb la part superior esquerra. Introduïu les peces en un forn preescalfat a temperatura mitjana. Cuinar durant mitja hora.
Serviu les verdures farcides resultants amb una guarnició o com a plat independent. Una amanida de cogombres frescos, "Pequín" i conserves de blat de moro dolços els complementaran bé.
Porc alemany amb vi blanc
Ingredients:
- polpa de porc - 700-750 g;
- pomes agredolces: 4-5 peces;
- tomàquets sucosos madurs: 4-5 peces;
- cebes: 6 caps petits;
- ghee - 3 cullerades. l.;
- sucre - 1 cda. l.;
- sal, espècies: al gust;
- vi blanc sec - 130-150 ml;
- farina - 1 cda. l.;
- julivert picat - 2 cullerades. l.
Preparació:
Talleu els tomàquets a rodanxes fines. Cebes - en anelles. Piqueu les pomes directament amb la pell a rodanxes. Talleu-los en un nucli amb llavors. Combineu els tomàquets i les pomes, espolseu-les amb sucre.
Escalfeu 2 cullerades en una paella de ferro colat. l. olis. Fregiu la meitat de la ceba ben picada amb greix desfet. Traslladeu immediatament les paelles a un plat resistent al forn. Distribuïu la meitat de les fruites i verdures barrejades amb sucre al recipient.
Piqueu grossament la carn. Barregeu-ho amb sal i espècies. La polpa ha d’estar lliure de pel·lícules, venes i grans inclusions de greix. Estireu els trossos resultants amb farina, fregiu-los a la resta de ghee fins que aparegui una crosta apetitosa.
També envieu la carn preparada al motlle. Cobriu-lo amb la resta de verdures i fruites, inclosa la resta de daus de ceba. Ompliu el motlle amb tot el contingut amb vi blanc. Poseu-ho al forn, preescalfat a 190-200 graus. Coeu el plat durant 45-60 minuts.
Cobriu el plat resultant amb herbes fresques. Serviu les patates bullides amb mantega i alls com a guarnició.
Pasta arrissada amb gall dindi i tomàquets
Ingredients:
- pasta arrissada: 2, 5 cullerades;
- kupata de gall dindi sense pell - 430-450 g;
- ceba vermella, tallada a daus petits: 1 cap;
- pebrot dolç - 1 beina;
- tomàquet en conserva: 400-450 g;
- brou de pollastre - ½ l.;
- all pelat i picat - 2 cullerades. l.;
- alfàbrega seca, estragó - 2 culleradetes;
- pebre de caiena - ¼ culleradeta;
- farina tamisada - ¼ st.;
- llet baixa en greixos: ½ cullerada;
- formatge cheddar picat i parmesà - 1/3 cullerada cadascun
Preparació:
Coeu la pasta fins que estigui cuita, després de llegir les instruccions de l’envàs. Les "petxines" i els "llaços" tenen un aspecte molt agradable en aquest plat.
Envieu el kupat sense pell a una paella lleugerament untada i resistent a la calor. Aboqueu-hi totes les espècies, sal, daus de ceba vermella i daus de pebre verd. Fregiu els ingredients junts fins que la carn es posi rosada. Després d'això, escorreu el líquid alliberat de la paella i substituïu-lo per brou. Afegiu rodanxes de tomàquet, alls picats, totes les espècies.
Combineu per separat la llet amb la farina tamisada. Bateu els components amb un batedor fins que desapareguin fins i tot els grumolls més petits del líquid. Aboqueu la barreja resultant en una paella amb carn a la brasa. Després de bullir el líquid, coeu el contingut del recipient fins que espesseixi. Això trigarà entre 4 i 6 minuts. Després d’això, traieu la paella de la cuina i afegiu-hi pasta. Barregeu-ho tot, cobriu-lo amb formatge ratllat de dos tipus i envieu-lo al forn a temperatura mitjana durant aproximadament un quart d’hora.
Disposar el tractament acabat en plaques porcionades. El podeu decorar amb herbes, parmesà ratllat, rodanxes d’olives i olives.
Carn amb tomàquets i salsa Bechamel
Ingredients:
- qualsevol carn - 200-250 g;
- patates: 2 tubercles grans;
- tomàquets i cebes: 1 unitat;
- mantega - 50-70 g;
- formatge dur / semidur: 50-60 g;
- llet - 1 got ple;
- farina - 1 cda. l.;
- sal i herbes aromàtiques al gust.
Preparació:
Envieu les patates pelades a un bol d’aigua. Deixar actuar durant 30-40 minuts. Escórrer el líquid i assecar els tubercles. Aquest procediment és necessari per eliminar l'excés de midó de la verdura. Talleu les patates preparades a daus mitjans.
Piqueu la ceba a daus petits. Piqueu la carn a trossos aleatoris. Poseu tots els ingredients preparats en un bol comú, escampeu-los amb sal i herbes, barregeu-los bé.
Talleu els tomàquets a rodanxes. Tritureu el formatge amb un ratllador amb les divisions més grans.
Per a la salsa, fon tota la mantega en una paella petita. Quan es fongui, aboqueu farina sobre el greix. Fregiu una mica la farina, barregeu bé els ingredients amb una espàtula. Ha de ser una mica daurada, però no cremada. Aboqueu-hi llet freda. Afegiu-hi una mica de sal. Coeu la salsa fins que quedi espessa i remenant.
Envieu la carn amb patates i cebes a una forma resistent a la calor. Cobrir amb salsa. Poseu els tomàquets per últim i cobriu els aliments amb formatge. Apreteu-ho tot amb paper d'alumini. Coeu el plat al forn a 180-190 graus durant aproximadament una hora. Durant els darrers 10-12 minuts, heu de coure la llaminadura sense tapar-la. Després es cobrirà amb una escorça apetitosa lleugera. Aquesta senzilla recepta us permetrà preparar un plat de restaurant interessant a casa.
Medallons de conill amb tomàquets
Ingredients:
- filet de conill - 730-750 g;
- bolets frescos - 230-250 g;
- formatge - 80-100 g;
- pa de blat d’ahir: 10 rodanxes;
- farina - 60 g;
- llet - 2 gots plens;
- mantega - 5-6 cullerades. l.;
- oli vegetal - 3 cullerades. l.;
- suc de llima / llimona - 2 cullerades. l.;
- sal, condiments - al gust.
Preparació:
Esbandiu la carn de conill i talleu-la a rodanxes mitjanes. Cadascuna es va apagar lleugerament. El més important és no exagerar i no molestar l’estructura de la carn. Aboqueu la farina i la sal en un plat pla. Feu rodar cada llesca preparada amb el canvi resultant. Submergiu els trossos de conill preparats en una paella amb oli escalfat. Fregiu-los pels dos costats fins que estiguin daurats. Col·loqueu la carn en un plat de forn juntament amb una mica del greix en què s’ha cuit.
Escalfeu la mantega (aproximadament la meitat) en una paella petita independent. Aboqueu-hi farina tamisada. Fregiu-la lleugerament. La farina ha de quedar cremosa però no rossa. Aboqueu la llet calenta sobre el contingut d’una paella petita i remeneu-la molt ràpidament amb un batedor. Fins i tot els petits grumolls no han de romandre al contenidor. Si la salsa encara no es pot fer homogènia, simplement s’ha de filtrar per un colador immediatament després de bullir. Aboqueu la carn al motlle.
Envieu el recipient amb tot el contingut al forn preescalfat a 180-190 graus. La carn s’ha de suavitzar completament i sucar amb la salsa.
Sofregiu rodanxes de pa sobre la mantega fosa restant. A la resta de greix, coeu els trossos de bolet fins que estiguin daurats. Condimentar amb sal i ruixar. Els xampinyons són els més adequats per a aquesta recepta.
Poseu els crostons preparats en un plat ignífug amb els costats baixos. Unteu-hi trossos de carn amb salsa i bolets a sobre. Aboqueu suc de llimona sobre tot, escampeu-hi formatge ratllat. Continueu cuinant al forn aproximadament un quart d’hora.
Porc amb tomàquet i pebre "Grand"
Ingredients:
- filet de carn: mig quilo;
- pastanagues i cebes: 2 peces;
- pebrot dolç - 1 beina;
- tomàquets congelats: 3-4 unitats;
- salsa de tomàquet - 2 cullerades. l.;
- sal, oli, espècies - al gust.
Preparació:
En primer lloc, talleu tota la carn en tires llargues i gruixudes o trossos mitjans. Salpebreu-ho amb pebre, sal i sofregiu-lo amb oli fins que estigui mig cuit.
Piqueu grossament totes les verdures (excepte els tomàquets). Aboqueu-los a la carn. Fregiu els ingredients junts durant un parell de minuts.
Passeu el contingut de la paella a un plat de forn. Envieu-hi rodanxes de tomàquet. Aboqueu una petita quantitat d’aigua amb el salsa de tomàquet dissolt. Tasta la massa i afegeix sal i espècies. Afegir una mica de sucre si es desitja.
Passeu el motlle al forn i coeu-ho a foc mitjà durant una mica menys de mitja hora. Durant aquest temps, la carn ha de quedar suau i tendra. Un plat ideal per tal de gaudir és el puré de patates amb nata. Abans de servir, guarniu cada porció del plat amb herbes picades.
