Es creu que la recepta del pollastre Kíev es va portar de França específicament a petició d'Elizabeth, a qui li encantaven els plats francesos. El nom original del plat era de-volay costella. Després tot el francès va passar de moda, les costelles van passar a anomenar-se "Mikhailovsky". I només al cap d’un temps es va tornar a utilitzar la recepta gairebé oblidada. Molta gent ha provat la costella de Kíev, principalment un plat de servei d’aliments. Però el podeu cuinar a casa, no resultarà menys saborós.
És necessari
- - Pits de pollastre - 500 g
- - All - 2 grans
- - Ous - 2 peces
- - Mantega - 100 g
- - Pa ratllat, farina
- - Sal, pebre, oli
Instruccions
Pas 1
Piqueu els alls finament i afegiu-los a la mantega estovada. Salpebreu una mica, podeu afegir les vostres espècies preferides o comprar condiments preparats per al pollastre. A continuació, tritureu la mantega a fons fins que quedi homogènia, poseu-la en paper d'alumini en forma de xoriço. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo al congelador durant 20 minuts.
Pas 2
El pollastre es pot comprar sencer alhora, només es poden utilitzar pits de pollastre. La carn s’ha de netejar de pel·lícules, greixos i pell. A continuació, embolcalleu el pit amb paper de plàstic i bateu-lo amb cura. Cal batre el costat amb claus petites i assegurar-se que no es formi cap forat al filet. Podeu escampar-lo una mica amb espècies i, a continuació, posar un tros de mantega congelada al centre. Cobriu la llesca amb el filet més petit i emboliqueu-la suaument, donant a la costella una forma ovalada. L’oli no hauria de ser visible.
Pas 3
A continuació, aboqueu 2 ous en un bol, saleu-los una mica i bateu-los bé fins que quedi homogeni. Submergiu la costella resultant en una barreja d’ous i després en farina. A continuació, amb ou i pa ratllat. Si us sembla que la costella està coberta de manera desigual amb una capa de galetes, haureu de repetir l’últim pas.
Pas 4
A continuació, submergiu la costella en oli calent, que hauria de cobrir-la aproximadament a la meitat, i fregiu-la fins que estigui rossa.
