Cap cuina nacional no es completa sense primers plats. Les sopes de Geòrgia sempre són riques, riques en calories i amb moltes espècies. Les sopes solen utilitzar una base àcida: salsa de prunes de cirera, vi o vinagre de vi, suc de fruita àcida. Solyanka en georgià es convertirà en una decoració de la taula, mostrarà l’hospitalitat i la generositat dels propietaris.
És necessari
-
- carn (filet): 400-500 grams;
- aigua o brou: 2-3 gots;
- cebes - 2-3 peces;
- cogombres en vinagre: 3-4 peces;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- vi sec de raïm: 1/2 tassa;
- pebrot picant - 1 beina;
- all - 1-2 grans;
- greix animal: 2-3 cullerades;
- sal al gust;
- verds al gust.
Instruccions
Pas 1
Trieu carn per a la barreja. A Geòrgia es prefereix el porc i la vedella. Els signes de bona carn són els següents. El porc té un color rosa vermellós, el llard de porc és cremós o blanc. La vedella és de color rosa brillant i el greix és blanc. Recordeu, com més lleugera és la carn, més jove és l’animal.
Pas 2
Si la carn està congelada, s’ha de descongelar a temperatura ambient. En casos extrems, en aigües fredes. Mai descongeleu la carn en aigua calenta! La palatabilitat es deteriorarà i la carn perdrà les seves propietats beneficioses.
Pas 3
Esbandiu bé la carn amb aigua freda. Assecar amb una tovallola. Tallat a trossos petits, salpebreu.
Pas 4
Escalfeu una paella de ferro colat i fon una mica del greix animal. Afegir la carn picada i daurar-la fins que estigui rossa.
Pas 5
Les cebes s’han de pelar i picar finament. Afegiu la ceba a la carn i salteu-la durant 10-15 minuts, fins que estigui tendra.
Pas 6
Foneu el greix restant en una paella independent, afegiu-hi la pasta de tomàquet i salteu-ho a foc lent. El greix s’ha de posar de color vermell ataronjat. Si no teniu a mà pasta de tomàquet, feu servir 3-4 tomàquets. Peleu els tomàquets abocant-hi aigua bullent. Piqueu finament la polpa.
Pas 7
Al cap de 10-15 minuts, afegiu cogombres en vinagre, alls, pebrots picants a la carn i les cebes. Remeneu i traslladeu el contingut de la paella al cassó.
Pas 8
Afegiu vi de raïm sec a la cassola. Si no hi ha vi de raïm, afegiu 2-3 cullerades de vi o vinagre de poma. Podeu treure el suc de mitja llimona. Aboqueu-hi el brou o l'aigua precuinats. El brou hauria de cobrir el contingut de l’olla amb 1-2 falanges d’un dit. Tapeu l’olla amb una tapa. Després de bullir, cou a foc lent durant 30-40 minuts.
Pas 9
Piqueu les herbes (coriandre, julivert, anet, alfàbrega) finament.
Pas 10
Aboqueu els plats preparats de Geòrgia en plats, espolseu-les amb herbes picades i serviu-les.
