La xocolata es ven a tot arreu: supermercats, metro, llibreries, hotels, aeroports, clubs i mercats. Podeu trobar llet, xocolata negra i blanca, xocolata amb fruits secs, amb fruites i fins i tot xocolata gourmet. Se sap que la xocolata conté flavonoides antioxidants que poden reduir el nivell de colesterol "dolent" a la sang i prevenir el dany cel·lular. Però abans d’anar a la botiga de xocolata, hauríeu d’aprendre a triar la xocolata adequada.
Instruccions
Pas 1
Comenceu mirant la llista d’ingredients que formen la xocolata. La xocolata real hauria de ser licor de cacau, no pas cacau en pols. Eviteu els greixos vegetals i de confiteria i els sabors artificials. En canvi, hauria de contenir mantega de cacau real. En cas contrari, la xocolata es dirà barra o similar. Un alt percentatge de sucre és un indicador de mala qualitat. Es prefereix el sucre de canya, la fructosa i el xarop d’agave.
Pas 2
Exploreu el mètode d’envasat. La xocolata en barra sempre s’embolica amb paper d’alumini i després s’embolica en una etiqueta de paper. Les rajoles petites es poden embolicar en un cinturó de paper. En empaquetar barres de xocolata amb farcits, es permet utilitzar un embolcall encerat.
Pas 3
Una bona xocolata hauria de tenir un bon color. Busqueu xocolata de fusta marró fosc o wengé, sense ratlles, taques, esquerdes ni forats. La xocolata blanca sol ser una crema lleugerament perlada.
Pas 4
Si manteniu un tros de xocolata entre els dits, hauria de començar a fondre en pocs segons. Com més mantega de cacau contingui la xocolata, més ràpidament es fondrà.
Pas 5
L’aroma de la bona xocolata no es pot confondre amb res més. És ben equilibrat i lliure d’olors de fruita o cafè forasters.
Pas 6
Es pot explicar molt sobre la xocolata quan es trenca un tros d’una barra. Una pausa neta indicarà una quantitat elevada i una quantitat suficient de mantega de cacau a la composició. Si la xocolata conté greixos vegetals, la delícia s’esmicolarà i es trencarà fàcilment.
Pas 7
El comportament de la xocolata a la boca és la principal manera de determinar la qualitat. Als dents dolços els encanta la mossegada de xocolata que es fon a la boca, tot perquè la mantega de cacau té un punt de fusió igual a la nostra temperatura corporal. Però, a part de fondre’s suaument, la xocolata hauria de tenir una explosió de sabor. Eviteu la xocolata que es converteixi en granulada, cerosa o en pols a la llengua. Busqueu un sabor ric i cremós amb matisos mantegosos.
