Tradicionalment a Rússia, la sopa de col verda es preparava a partir de fulles tendres d'alzina fresca. El plat té un gust original i es considera increïblement saludable, ja que conté una gran quantitat de vitamines.
Productes per cuinar sopa de col verda
Molt sovint, un plat com la sopa de col amb alazà es cuina en brou de carn. No obstant això, l’opció magra no és menys popular, que es refresca perfectament en un clima calorós d’estiu. Al cap i a la fi, en aquest cas, podeu servir sopa de col verda freda.
Per preparar sopa de col verda, necessitareu els ingredients següents: 700 g de vedella o porc, 200 g d’alazona fresca, 5 tubercles de patata de mida mitjana, pastanagues, cebes, ous de gallina, crema agra, fulles de llorer, sal i negre mòlt pebre al gust, anet fresc.
Recepta de sopa de col verda
Si es decideix cuinar sopa de col en brou, la carn es talla a trossets, es trasllada a una cassola i s’aboca amb 2 litres d’aigua. Bullir la carn fins que estigui llesta. Es filtra el brou i es torna a posar al foc, es deixa refredar la carn.
Els tubercles de patata es renten amb aigua corrent i es pelen. Talleu les patates a daus petits o tascons i passeu-les al brou bullent. Tan aviat com bullin les patates, traieu l’escuma i afegiu a la cassola el llorer, la sal i el pebre negre. Després d’això, reduïu el foc a mitjà i tapeu la cassola amb una tapa.
Després de rentar les fulles de l’acella, es divideixen en dues parts. La primera part es trosseja finament i s’afegeix a l’olla quan les patates estiguin tendres. Després es recomana treure l'olla de l'estufa. Si continueu cuinant sopa de col, l’acella perdrà el seu color verd brillant i el plat perdrà el seu aspecte festiu. La segona part de l’acella s’aboca amb aigua bullint i es deixa literalment 1-2 minuts. Aquest temps és suficient perquè les fulles es tornin toves.
A continuació, l’acella es transfereix a un colador fi i es frega amb una cullerada o una mà. Una delicata massa de ric color verd passarà pel sedàs i quedaran fibres gruixudes. La massa s’omple de sopa gairebé preparada. Això farà que el plat sigui molt més brillant i saborós.
Les cebes tallades finament i les pastanagues ratllades es fregeixen en una paella amb oli vegetal fins que es daurin. S’afegeixen verdures a la sopa. La paella es torna a enviar al foc. Tan bon punt bull la sopa, es retira dels fogons.
Els ous de gallina es bullen per separat. A l’hora de servir, poseu la carn tallada a trossets i mig d’un ou de pollastre bullit a cada plat. També podeu afegir anet picat finament i una cullerada de crema de llet a la sopa. Podeu substituir la crema agra per una opció més tradicional per a Rússia: el iogurt casolà.
