Els bolets de mantega són bolets molt abundants i saborosos, de manera que els plats amb ells resulten fragants i rics. Aquests bolets són especialment populars per fer sopes, que són fàcils de bullir en pocs minuts.
Com preparar la mantega per a la sopa
Els papallones són molt populars a les sopes per diversos motius.
- A diferència de molts bolets del bosc, no requereixen una bullició llarga en diverses aigües: aquesta varietat és força difícil de confondre amb els gripaus i altres espècies verinoses, de manera que no us haureu de preocupar per la vostra salut. A més, el bolet no acumula substàncies nocives i creix en llocs ecològicament nets.
- Els papallones es posen a punt literalment 10-15 minuts després de l’inici del bull, cosa que els fa ideals per sopar.
- Les carns de mantega "donen" molt bon gust a l'aigua bullent, de manera que el brou resulta especialment aromàtic.
- Gràcies a la seva textura oliosa, aquests bolets fan que la sopa sigui nutritiva i rica fins i tot en la versió més dietètica.
En aquest sentit, els beneficis de la mantega per a la cuina quotidiana no es bomben. Aquesta varietat també és molt fàcil de preparar per a sopa. Hi ha una pel·lícula enganxosa al cap de l’oli, que conserva bé la brutícia i les fulles d’herba. Si comenceu a netejar-lo mecànicament, podeu danyar tota la tapa, de manera que la forma més senzilla d’eliminar la pel·lícula és eliminar-la completament. La forma més senzilla de fer-ho és amb una esponja per rentar plats o un pinzell suau i una mica d’oli vegetal que raja a la pel·lícula.
L’oli no es pot remullar durant molt de temps, però, si voleu assegurar-vos que no quedi cap substància nociva ni cucs als bolets, poseu-los en remull amb una solució salina durant 15 minuts.
Sopa de mantega clàssica
La mantega fresca és ideal per fer la sopa més senzilla i segura que sempre té un sabor deliciós. Aquesta sopa és especialment bona per al dejuni i per al menjar vegetarià, ja que crea una sensació de plenitud durant molt de temps.
Necessitarà:
- Mantega fresca - 300 g;
- Patates: 3-4 unitats;
- Oli d’oliva - 4-5 cullerades culleres
- Pastanagues - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Sal, pebre, anet - al gust
- Crema agra - 2-3 cullerades. culleres (a gust).
Recepta pas a pas.
- Submergiu l'oli en aigua freda, poseu-lo a ebullició i coleu-lo per eliminar les possibles substàncies nocives que puguin haver-hi als bolets.
- A més, podeu fer servir brou de verdures per fer la sopa, tot i que només hi haurà aigua pura.
- Aboqueu 2/3 d'una olla de líquid i poseu-hi mantega. Mentre bullen els bolets, ratlleu les pastanagues sobre un ratllador fi, talleu les cebes finament.
- Salteu-los en oli d’oliva fins que estiguin daurats. Afegiu l’amaniment resultant al brou, sal i pebre.
- Talleu les patates a daus petits i afegiu-les a la sopa. Poseu a ebullició i cuineu la sopa durant 10-15 minuts. Serviu-ho amb anet i crema agra.
Sopa cremosa amb mantega
La sopa de puré de bolets és un clàssic de la cuina europea. Un plat d’aquest tipus satura perfectament, tot i que no contribueix a l’aparició de quilos de més, fins i tot malgrat la crema pesada de la composició. La delicada textura de la mantega us permetrà aconseguir la consistència perfecta del plat.
Necessitarà:
- Caldo d'aigua o de verdures - 300 ml;
- Crema 20% - 250 ml;
- Butterlets - 400 g;
- Ceba - 1 cap;
- All - 2 grans;
- Formatge parmesà (ratllat);
- Sal, pebre: al gust;
- Oli d’oliva: 1 cullerada;
- Baguette de blat - 1-2 rodanxes.
Recepta de cocció pas a pas.
- Piqueu finament la ceba i 1 gra d’all. Sofregiu-lo amb oli d’oliva fins que quedi transparent, però no fregiu-lo.
- Afegiu-hi mantega picada i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
- Col·loqueu la barreja en una batedora i barregeu-la fins que quedi homogènia.
- Feu bullir el brou o l’aigua. Afegiu una barreja de bolets, cebes i alls. Sal.
- Afegiu-hi nata i deixeu-ho bullir.
- Assecar una llesca de baguette al forn o torradora, fregar amb el segon gra d'all.
- Aboqueu la sopa en un bol i escampeu-la amb parmesà. Serviu-ho amb baguette torrat i herbes.
Sopa de tomàquet italiana amb mantega
Els papallones no només poden posar-se en solitari segons l’acord aromatitzant d’un plat, sinó que també poden posar en marxa les notes principals. Com aquesta contundent sopa de tomàquet italiana.
Necessitarà:
- Mantega fresca - 200 g;
- Mongetes blanques en conserva: 1 llauna;
- Pasta de tomàquet - 2 cullerades soperes;
- Patates: 1-2 unitats;
- Pastissos sense pinyol: 100 g;
- Ceba - 1 cap;
- All - 2 grans;
- Oli d’oliva: 1 cullerada;
- Condimentar "herbes italianes";
- Alfàbrega fresca - 7-10 fulles.
Recepta pas a pas.
- Piqueu finament la ceba, l'all i 5 fulles d'alfàbrega.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu-hi la ceba i l'all fins que estiguin daurats.
- Afegiu la pasta de tomàquet, l’alfàbrega picada i salteu-la 1-2 minuts més.
- Carregueu les patates i la mantega picada en aigua bullent. Salar, afegir condiment. Coeu-ho durant 10-12 minuts.
- Quan les patates estiguin gairebé llestes, afegiu-hi l’amaniment de tomàquet al brou.
- Talleu les olives a anelles.
- Col·loqueu les olives i les mongetes enllaunades a la sopa 2 minuts fins que estiguin cuites.
- Decorar amb la resta d'alfàbrega abans de servir.
La sopa ha de ser prou espessa amb un brou dens. Es recomana acompanyar-lo amb iogurt grec o d'ovella.
Sopa de formatge amb mantega i pollastre
Aquesta sopa difícilment es pot anomenar dietètica, però és una opció excel·lent per a una dieta hivernal. Resulta espès, ric i, en termes de contingut calòric, pot substituir un àpat complet.
Necessitarà:
- Filet de pollastre - 400 g;
- Butterlets - 300 g;
- Patates: 1-2 unitats;
- Formatge semidur (Masdam o Gouda) - 70 g;
- Formatge processat: 250 g;
- Sal, pebre blanc, nou moscada mòlta al gust.
- Bullir el filet de pollastre fins que estigui tendre. Traieu-lo del brou, talleu-lo a daus i torneu-ho a submergir. Sal.
- Talleu les patates a daus, poseu-les al brou, coeu-les 10 minuts. Afegiu formatge processat al brou. Si heu pres formatge dur, talleu-lo fins abans. seva. El formatge que té una consistència més prima, només cal afegir-lo ràpidament al brou amb una cullera. Remeneu-ho vigorosament durant 1-2 minuts fins que quedi suau. En aquest cas, tot depèn de les vostres preferències i de la quantitat d’aigua. Al principi es pot agafar menys aigua i la sopa resultarà molt convidada, com el puré de patates. Amb molt de brou, la sopa serà més prima, però no menys saturada. A més, a moltes persones els agrada no dissoldre completament el formatge processat en aigua per poder tastar-lo mentre menja.
- Afegiu-hi mantega picada i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts.
- Salpebreu la sopa amb pebre blanc i nou moscada ratllada uns minuts abans de coure-la.
- Escampeu-hi formatge ratllat abans de servir-lo.
Sopa de bolets amb carbassa i prunes prunes
Voleu afegir varietat al menú habitual o realment sorprendre a la vostra família? A continuació, heu de provar aquesta sopa en concret amb una combinació de sabor tan inusual. Ni tan sols necessita magre, excepte la sal, ja que el seu sabor ja és molt inusual.
Necessitarà:
- Carabassa pelada - 400 g;
- Butterlets - 300 g;
- Caldo de verdures - 500 ml;
- Patates - 2 prunes prunes - 70 g;
- All - 2 grans;
- Oli vegetal - 1 cullerada;
Recepta pas a pas.
- Piqueu la mantega i els alls finament i fregiu-los lleugerament amb mantega.
- Talleu la carbassa i les patates a daus. Bullir en aigua o brou durant 15 minuts.
- Afegiu-hi bolets i alls i deixeu-los coure 5 minuts més.
- Tritureu amb una batedora.
- Porteu a ebullició.
- Afegiu les prunes prunes ben picades i coeu-les 3-4 minuts més.
Sopa de bolets japonesa
Les sopes tradicionals asiàtiques no comporten una cocció a llarg termini en brou, cosa que les fa tan lleugeres. Al mateix temps, combinacions inusuals d’ingredients ajudaran a revelar d’una manera nova el gust dels productes familiars. Per exemple, a la sopa de bolets japonesa, els bolets es mantindran el més sucosos i aromàtics possibles a causa d’un tractament tèrmic mínim.
Necessitarà:
- Pasta de miso - 2 cullerades culleres;
- Butterlets - 200 g;
- Pastanagues: 1 unitat;
- Tofu - 100 g;
- Ou de pollastre bullit 2 unitats;
- Llavors de sèsam fregides blanques - 20 g;
- Oli d’oliva: 1 cullerada;
- Salsa de soja: 2 cullerades
Recepta pas a pas.
- Bullir la mantega en aigua sense sal durant 10 minuts, posar-la en un colador i tallar-la a rodanxes.
- Talleu el tofu a daus.
- Escalfeu oli d’oliva en una paella, afegiu-hi salsa de soja i sofregiu tofu i mantega a foc fort, no més de 3 minuts. Com a resultat, els aliments es saturaran de salsa de soja, però conservaran la seva sucositat.
- Afegiu la pasta de miso al brou i deixeu-la bullir.
- Tallar les pastanagues en tires fines i llargues, carregar-les en brou, coure-les durant 3 minuts.
- Poseu una mica de tofu amb mantega en un bol. Aboqueu-ho amb brou de miso.
- Col·loqueu un ou bullit, tallat per la meitat, a cada porció. Per cert, l’ou es pot bullir suaument, llavors el rovell es barrejarà amb el brou i obtindrà un gust encara més interessant.
- Espolvoreu amb llavors de sèsam.
