L’arròs es pot utilitzar per preparar una gran varietat de guarniments per a la carn, inclòs el pollastre. Aquest cereal elimina una combinació de verdures, fruites i moltes espècies. L’arròs com a guarnició es pot bullir, guisar o cuinar en forma de mandonguilles o zraz.
Arròs bullit amb panses
El plat més senzill és l’arròs bullit, però també es pot cuinar força saborós i deliciós. Per fer un plat d’arròs meravellós, necessitareu els ingredients següents:
- arròs - 400 grams;
- cúrcuma - 1/3 culleradeta;
- aigua - 480 ml;
- llavors de sèsam - 1 cda. la cullera;
- sal;
- panses - 3 cullerades. culleres;
- greix de pollastre - 50 grams.
Els arrossos es combinen meravellosament amb fruites seques, de manera que no només les panses, sinó també els albercocs secs o les prunes seques poden participar en la preparació d’un plat secundari per a qualsevol carn.
Primer heu d’esbandir i sucar les panses una estona. L’arròs rentat diverses vegades s’ha d’abocar amb aigua i bullir-ho a foc lent. Quan el cereal estigui mig cuit, podeu afegir cúrcuma i sal al calder, barrejar-ho tot.
Les panses inflades s’han de traslladar a un tovalló per deixar-les assecar, després s’ha de fondre el greix del pollastre en una paella i deixar-les coure a foc lent durant uns minuts i, tot seguit, posar-ho tot en una caldera amb arròs bullit. Assegureu-vos de barrejar-ho tot amb cura, distribuir les baies de manera més o menys uniforme i tapar-les amb una tapa. Podeu posar el calderet d’arròs al forn durant 15-20 minuts per acabar la cocció.
La guarnició d’arròs resultarà cruixent i adquirirà un to daurat gràcies a l’afegit de cúrcuma. Les panses donaran un lleuger toc d’aroma afruitat. La guarnició d’arròs acabada s’ha de posar en un plat de pollastre i espolsar-la amb llavors de sèsam.
Boles d’arròs
El plat d’arròs també es pot decorar de manera interessant. Podeu preparar boles daurades i molt apetitoses que siguin adequades fins i tot per a un plat festiu amb un plat de pollastre o altra carn. Per fer boles d’arròs, necessiteu els aliments següents:
- arròs de gra rodó - 1 tassa;
- ou cru - 3 peces;
- anet verd - 1 manat;
- sal;
- pebre negre mòlt - 1/5 culleradeta;
- farina per arrebossar;
- oli vegetal per a greixos profunds - 500 ml.
L’arròs s’ha de rentar diverses vegades i després bullir-lo en aigua salada. Després s’ha de refredar. Els anets verds s’han de rentar, assecar i picar molt finament. Poseu l'arròs refredat en un bol, afegiu-hi l'anet i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. A banda, batre tres ous crus amb una mica de sal i pebre mòlt, abocar tota la massa a l'arròs i remenar de nou.
Estireu boles petites de la massa d’arròs resultant i enrotlleu-les amb farina. Escalfeu l'oli de gira-sol en un calder i poseu-hi les boles, espereu fins que estiguin una mica daurades, traieu-les i poseu-les un tovalló. Escorreu l'excés d'oli i traslladeu el plat secundari d'arròs al plat de pollastre. A més, podeu servir crema agra o salsa de ceba amb aquestes boles.
