Ara cal ordenar totes les amanides reals per al nou any. Oblideu-vos de "Arengades sota un abric de pell" no val la pena. Per què sota un abric de pell? Segons la recepta clàssica, l’amanida es reparteix per capes i primer s’utilitza l’arengada. A sobre hi ha verdures posades que cobreixen el peix. Aquest és tot el principi del "pelatge".
Ingredients:
- arengada lleugerament salada 1 peça,
- pastanagues 1 PC,
- remolatxa mitjana 2 unitats,
- patates mitjanes 4 unitats,
- ous de 1-2 unitats,
- cebes 1 pc,
- maionesa, sal al gust
- vinagre nou per cent mitja culleradeta.
Preparació:
- Agafeu una cassola profunda, poseu-hi totes les verdures i bulliu-les.
- Bullir els ous en un cassó separat.
- Després de cuinar les verdures i els ous, refredar-los i pelar-los.
- Comenceu a tallar l'arengada. Millor posar-se sobre la superfície de treball del diari o del suport, per no embrutar-se. Traieu les entranyes, ossos i aletes dels peixos.
- Ratlleu grossament les patates i col·loqueu-ne la meitat en un plat a la primera capa. Saleu una mica i raspalleu-ho amb maionesa.
- Piqueu l’areng finament i poseu-lo a sobre de les patates. Torneu a regar amb maionesa.
- Peleu les cebes i talleu-les a daus petits. Disposar en la tercera capa. Primer podeu escaldar-lo amb aigua bullent per eliminar l’amargor. Raspallar amb maionesa.
- Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut i poseu-les en una quarta capa. Raspallar amb maionesa.
- Poseu la resta de patates per sobre, saleu-les una mica i afegiu-hi maionesa.
- Ratlleu la remolatxa. Col·loqueu damunt de les patates. Raspallar amb maionesa i guarnir.
Trucs de cuina:
- Totes les verdures s’han de bullir en pell per conservar vitamines i nutrients. A més, no es desfaran quan es tallen.
- Les verdures es poden embolicar amb paper d’alumini i coure-les al forn. Això els donarà un gust més ric.
- És millor picar les verdures a la ratlladora i no amb un ganivet, ja que quedaran airejades.
- Per obtenir una major airositat, podeu ratllar les verdures en pes. Només cal anar amb compte.
