Una sopa de peix aromàtica i rica cuinada al foc és el plat més important dels pescadors, capaç de restaurar la força i omplir d’energia a una persona. A més, aquesta orella és una bona cura per a la ressaca. Alguns secrets de la seva preparació.
Instruccions
Pas 1
Per preparar un brou fort i ric, heu de triar els tipus de peixos adequats. La carn ha de ser una mica dolça, tendra i enganxosa. Però, el més important, ha de ser fresc. La millor sopa de peix s’obté si la cuineu a partir de carpa, perxa, perca de lluc, salmó, carpa, carpa i lluc. També podeu cuinar aquest plat a partir de peix de mar: halibut, bacallà, llobarro, nototènia. El sabor del brou es beneficiarà si el cuineu de diferents tipus de peix. Utilitzeu menys aigua i més peix a l’olla.
Pas 2
Els ingredients addicionals afegiran un sabor únic al brou. Què podeu afegir? Patates, pastanagues, julivert, llorer, sal, cebes i pebrots. Però no us deixeu portar amb aquests ingredients addicionals, en cas contrari es pot perdre el gust de peix. Les verdures per a la sopa de peix es tallen a trossos grans, les cebes es tallen per la meitat.
Pas 3
Coeu la sopa sense tapa a foc lent. I recordeu que no el deixeu bullir. El peix de mar es bull durant no més de 8-12 minuts, el peix d’aigua dolça, a partir de 7 minuts, si es tracta de trossos petits, i fins a 20, si és gran. Per a un peix de Sibèria gran, triga aproximadament mitja hora. Per fer el brou transparent, traieu l’escuma de la superfície de l’aigua.
Pas 4
Els cuiners no aconsellen remoure l’orella amb una cullera, ja que en cas contrari es convertirà en una massa espessa. Podeu sacsejar lleugerament el recipient on es prepara el plat.
Pas 5
Saleu el plat només al final, ja abans de servir-lo, perquè la sal pot "matar" el gust. La sal marina és ideal.
