Les disputes sobre el que hauria de ser un "autèntic pilaf" no disminueixen. Però algunes persones expertes argumenten que el pilaf originalment era arròs amb verdures, és a dir, fins i tot la carn d’aquest plat és un ingredient opcional. Per tant, és molt possible cuinar pilaf amb filet de pollastre.
És necessari
- - calder, ànec de ferro colat o cocció lenta;
- - filet de pollastre (400 g)
- - cebes (1 tros grans o 2 petites);
- - pastanagues (2 hortalisses petites o 1 gran);
- - all (al gust);
- - tomàquet (1 fruita gran, opcional);
- - Pebre búlgar (1-2 unitats, opcional);
- - arròs (1 got);
- - condiment per a pilaf (al gust)
- - oli vegetal (uns 50 ml)
Instruccions
Pas 1
Prepareu els aliments. Talleu el filet de pollastre en trossos aproximadament de 2 cm, la ceba en anelles o mitges anelles i les pastanagues a daus.
Pas 2
No cal pelar gens els alls. Si esteu preparant pilaf per a una gran empresa, col·loqueu un cap d'all complet al plat de cuina. Si compteu amb una petita quantitat de producte acabat, utilitzeu uns quants grans. Un cop cuits, els alls es llencen normalment. Tot i això, és bastant comestible.
Pas 3
La recepta de verdures clàssica només utilitza pastanagues i cebes, però si no teniu por d’experimentar, podeu afegir pebrots i tomàquets: sens dubte no espatllareu el plat, només cal que li doneu un nou "sabor".
Pas 4
És millor treure prèviament la pell dels tomàquets. Això es fa fàcilment abocant aigua bullent sobre les verdures. Traieu la llavor i la tija del pebre. Talleu les verdures a daus petits.
Pas 5
Es creu que el pilaf es fa millor en una caldera a foc obert. En aquest cas, cuinar pilaf pot convertir-se en una alternativa digna als kebabs o barbacoes tradicionals. Però és molt possible cuinar pilaf a casa.
Pas 6
Aboqueu l'oli vegetal al plat on cuireu perquè les verdures submergides en quedin cobertes. Si cuineu en una cuina múltiple, podeu prendre una mica menys d’oli que quan cuineu a foc obert o a una estufa elèctrica.
Pas 7
Afegiu verdures a l’oli escalfat en la següent seqüència: cebes i pastanagues, pebrots, tomàquets. Fregiu-los fins que estiguin daurats. El foc en aquesta etapa hauria de ser prou intens. En un multicooker utilitzeu el mode "Fregir", no tanqueu la tapa.
Pas 8
Afegiu filet de pollastre i espècies de pilaf a les verdures fregides. La carn també s’ha de guisar fins que estigui mig cuita a una temperatura intensa. Per a un multicooker, podeu utilitzar el mode "Apagat" amb la tapa tancada o romandre en el mode "Fregir".
Pas 9
Ara és el moment d’afegir arròs. Aboqueu-lo de manera que hi hagi tants cereals com carn i verdures junts o una mica més. Emplateu l’arròs en un bol. Completa amb aigua bullida calenta perquè cobreixi lleugerament l’arròs. Col·loqueu els alls a la massa d’arròs.
Pas 10
Coeu el plat a foc lent. Per a un multicooker, podeu seleccionar el mode "Pilaf" o "Arròs". El temps de cocció depèn de la quantitat de matèries primeres. En cuinar, no s’ha de remenar el plat! La preparació del plat ve determinada pel grau de preparació de l’arròs. Si creieu que el pilaf pot cremar, afegiu-hi una mica d’aigua, però aneu amb compte: massa líquid convertirà el pilaf en farinetes d’arròs. A més, no oblideu que al fons del plat hi ha una capa d’oli força gran.
Pas 11
Quan l’arròs és tou, el vostre pilaf ja està a punt. Es pot treure del foc, barrejar-lo bé i col·locar-lo en un plat gran. El pilaf se serveix amb herbes i verdures fresques.
