Pastissos: Recepta

Taula de continguts:

Pastissos: Recepta
Pastissos: Recepta

Vídeo: Pastissos: Recepta

Vídeo: Pastissos: Recepta
Vídeo: Новинка 2021👑 САМЫЙ МОДНЫЙ торт! ПОТРЯСАЮЩЕ ВКУСНЫЙ! 2024, Març
Anonim

Els pastissos de la fleca Stolle tenen un gust únic. La recepta per a la seva preparació es manté amb una confidencialitat estricta, però els experts van aconseguir elaborar receptes segons les quals els productes al forn siguin exactament iguals que en el famós pastís.

Pastissos: recepta
Pastissos: recepta

Normes de cuina

Els pastissos de stolle han estat populars entre els amants de la cuina durant molts anys. La recepta per a la seva preparació és senzilla, però cal seguir una sèrie de regles i tenir en compte algunes de les subtileses.

A principis de la dècada de 2000 del segle passat, amb el mateix nom, es van començar a obrir restaurants i forns, que servien deliciosos pastissos farcits. Així es va convertir el cognom Stolle en una marca. Avui en dia, és el símbol de productes del forn deliciosos. Per fer pastissos exactament iguals que els servits a fleques famoses, cal:

  • utilitzeu només llevats frescos;
  • deixar que la massa surti 2 vegades;
  • afegir una mica més de sucre de l’habitual;
  • estireu la massa fina;
  • posar molt de farcit.

La proporció de farcit i massa ha de ser la mateixa a l’hora de triar qualsevol farcit. Les pastes que no tinguin moltes cobertures no seran tan saboroses i atractives com en una fleca popular. El contingut calòric del producte acabat depèn de l’elecció del tipus d’ompliment i de la seva quantitat. Els pastissos de col es consideren magres. Contenen la menor quantitat de calories. Les més nutritives són els pastissos dolços amb melmelada de cireres o farcits de fruites.

Deliciosa recepta de massa

Per preparar la massa, necessiteu els ingredients següents:

  • farina de blat - 450 gr;
  • llevat fresc: 10 g;
  • llet - 250 gr;
  • rovells: 3 unitats;
  • mantega - 90 gr;
  • sucre - 40 gr;
  • sal al gust.

Posar el llevat en un bol i abocar sobre la llet tèbia. Una condició important: la llet no ha d’estar calenta. S’ha de tamisar la farina de blat amb sal i, a continuació, afegir el llevat amb la llet, els rovells d’ou de gallina. La massa es pot pastar a mà o amb una batedora. S’ha d’utilitzar només a velocitats baixes. La massa quedarà enganxosa al principi, però al cap de 10 minuts es tornarà elàstica i llisa.

La mantega s’ha de barrejar més amb sucre, batre fins que quedi homogènia. Aboqueu la barreja de mantega-sucre a la massa gradualment. En les fases inicials, començarà a exfoliar-se, però en el procés de barreja adquirirà suavitat i uniformitat. Tapeu el bol amb paper film o poseu-lo en una bossa i deixeu que la massa pugi a temperatura ambient. Augmentarà gradualment el seu volum entre 2 i 2,5 vegades i esdevindrà també porós. Al cap de 2 hores, s’ha de pastar i posar a la nevera 2-3 hores més. Passat aquest temps, heu de tornar a pastar la massa i començar a coure el pastís. Podeu congelar-lo perquè el producte semielaborat estigui sempre a mà.

Pastís de Stolle amb col

Per preparar el farcit per a un deliciós pastís de col, necessitareu:

  • un petit cap de col;
  • ou de gallina - 2 unitats;
  • mantega - 20 gr;
  • sal al gust.

Renteu el cap de la col, elimineu tots els danys i les parts més dures de la base de la forquilla i, a continuació, trossegeu finament la verdura en tires. A continuació, cal posar-lo en un colador, arrufar-lo amb les mans, abocar-lo amb aigua bullent i deixar escórrer el líquid.

Posa la mantega en una paella calenta amb un fons gruixut, fosa-la, afegeix-hi la col i fregeix-la durant 5 minuts, després tapa i deixa coure a foc lent durant 50 minuts més a foc lent. Bateu l'ou en un bol separat i afegiu-lo a la paella 5 minuts abans d'apagar l'estufa, barrejant-ho amb la col.

És important que pràcticament no quedi humitat al farciment acabat, per tant, al final de la cocció es recomana posar-lo en un colador i deixar-lo 1-1,5 hores.

La massa preparada d’acord amb la recepta anterior s’ha de dividir en 2 parts i cadascuna d’elles s’estén en una fina capa que no superi els 0,5 cm de gruix. És millor ruixar la superfície amb farina perquè la massa no s’hi enganxi. Unteu una safata de forn amb mantega i poseu-hi una de les capes resultants, repartiu el farcit per sobre la massa i cobriu-lo amb una segona capa per sobre. S’han de pessigar suaument les vores del pastís i tallar-ne les restes. Si ho desitgeu, podeu fer decoracions a partir de les restes o formar-ne tires fines, que es col·loquen a la superfície en forma de gelosia. Es recomana untar la part superior amb rovell d'ou. Al centre del pastís cal fer una depressió passant perquè el vapor s'escapi.

La safata s’ha de col·locar en un forn preescalfat a 180 ° C i coure-la durant 40-50 minuts. Es recomana untar el pastís acabat amb mantega abans de servir-lo.

Pastís de Stolle amb peix

El pastís de peix té un sabor inusualment ric i original. Per coure, cal preparar la massa amb antelació segons la recepta proposada. També podeu utilitzar un producte semielaborat congelat, però primer s’ha de descongelar a temperatura ambient.

Per preparar un farciment deliciós necessitareu:

  • salmó fresc chum - 300 gr;
  • ceba - 1 unitat;
  • crema de formatge -100 gr;
  • coliflor - 5 inflorescències;
  • salsa de soja -1 cullerada;
  • rovell d'ou;
  • sal al gust.

S’ha de tallar el peix, treure-li els ossos, eliminar la pell i no trossejar-ne trossets, i després posar-los en un bol, afegir-hi cebes picades i salsa de soja. El salmó o qualsevol altre peix vermell també és adequat per fer el pastís. El producte semielaborat s’ha d’adobar durant 1-1, 5 hores.

El bròquil s’ha de dividir en inflorescències i bullir-lo en aigua salada fins que estigui tendre i després s’ha de llençar en un colador. Dividiu la massa del pastís en 2 parts i enrotlleu-les cadascuna en una capa fina. Es recomana folrar un paper de forn amb paper d'alumini i posar-hi una de les capes i, a continuació, distribuir-hi el peix, posar-hi coliflor bullida per sobre i espolsar-lo amb formatge ratllat. Cobriu el farcit amb la segona capa i pinteu les vores del pastís. Al centre, heu de fer un petit forat perquè el vapor s’escapi. El pastís s’ha de greixar amb rovell d’ou i coure-ho al forn a 180 ° C durant 40-50 minuts. Abans de servir, els productes al forn s’han d’untar amb mantega. Això li donarà suavitat, el protegirà de l’assecat.

Pastís de pollastre i espinacs

Per coure un dels pastissos més deliciosos que es serveixen a la famosa fleca, cal pastar la massa amb antelació i deixar-la coure. Per preparar un farciment deliciós necessitareu:

  • filet de pollastre - 300 gr;
  • espinacs: un munt gran;
  • ous de gallina - 2 peces;
  • mantega;
  • sal i pebre al gust.

S'ha de rentar el filet de pollastre, tallar-lo a trossos i sofregir-lo en mantega durant 5-7 minuts. Renteu els espinacs, talleu-los a tires fines, afegiu-los a la paella i fregiu-los amb filet de pollastre durant uns 3 minuts. A continuació, heu de treure la paella del foc, refredar-ne el contingut, posar-la en un bol i abocar-hi els ous batuts. Afegiu sal i pebre al farcit, barregeu-ho bé.

La capa de massa enrotllada s’ha de col·locar sobre una safata de forn, el farciment s’estén per sobre i, a continuació, es cobreix amb una segona capa, s’han de pessigar suaument les vores del pastís. Es recomana coure la pasta pastissera amb pollastre a una temperatura de 180 ° C durant 50-60 minuts. El pastís acabat es serveix millor calent.

Recomanat: