M’agradaria que les herbes picants que creixen en abundància a l’estiu s’afegeixin als vostres plats preferits durant tot l’any. Per descomptat, podeu comprar condiments ja fets, però els horts que es conreen al vostre jardí semblen ser més saborosos i sans. I podeu utilitzar les vostres pròpies herbes durant tot l’any. Per fer-ho, només cal assecar-los.
Instruccions
Pas 1
Assecat a casa menta, alfàbrega, farigola, julivert, api, anet, lovage, melissa. Recolliu herbes per assecar-les al matí, quan la rosada s’hagi assecat i el sol encara no hagi començat a coure’s. Passeu pels verds, traieu les branques seques i les fulles groguenques. Esbandiu bé les plantes sota aigua corrent, traieu la sorra i el sòl que s’hi adheris.
Pas 2
Els greens s’han d’assecar. Després d’haver-ho esbandit, rebutgeu les herbes amb un colador o colador i espereu que l’aigua s’escorri de l’herba. A continuació, traslladeu els verds a una tovallola preparada. Lligueu l'herba seca en petits raïms, cada espècie per separat, i pengeu-la per assecar-la amb inflorescències cap avall. Cal assecar els verds en llocs oberts, protegits del vent i de la llum solar directa, en cas contrari les herbes es tornen marrons i perden el seu gust.
Pas 3
També podeu assecar les herbes a casa. Per fer-ho, prepareu fulls de paper. Després d'haver rentat i assecat les herbes, talleu-les a trossets i esteneu-les sobre paper. Cobriu la part superior amb una gasa o una tovallola. Per a un assecat uniforme, els greens s’han de girar cada dia.
Pas 4
Podeu assecar les herbes al forn. Per fer-ho, esbandiu i eixugueu les herbes, talleu-les finament i col·loqueu-les sobre una plata de forn. Les dues o tres primeres hores assecar les herbes a una temperatura de 35-40 graus, després es pot augmentar a 50 i, si es seca el julivert, fins a 70 graus.
Pas 5
Un cop s’han assecat els greens, es freguen finament (a mà o mitjançant un colador) i es posen en pots de vidre ben tancats.
