Una recepta senzilla per a un plat saludable: el risotto de marisc. Els musclos amb arròs, herbes provençals i vi sec són una cuina mediterrània clàssica fàcil de fer amb les vostres mans a casa. Trieu un arròs especial per al risotto, per exemple, la varietat Arborio és ideal, o fins i tot millor Carnaroli.
És necessari
- Productes:
- • Arròs per a risotto - 250-300 grams
- • Musclos (pelats congelats) - 280 grams
- • Vi blanc (taula, sec) - 50 ml
- • Cebes - 1 unitat.
- • All - 2 grans
- • Oli d’oliva: 2 cullerades
- • Condiments (farigola, pebrot mòlt negre) opcionals
- • Sal al gust
- • Aigua o brou: 2-3 tasses
- Plats:
- • Paella amb un fons gruixut
- • Espàtula de fusta
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l'arròs i poseu-lo en un colador i, a continuació, poseu-lo en un plat perquè s'assequi. Peleu les cebes i els alls i talleu-los finament. El marisc, si està congelat, s’ha de descongelar naturalment a temperatura ambient. Els musclos frescos només s’han d’esbandir i deixar escórrer.
Pas 2
Escalfeu l'oli d'oliva en una paella, sofregiu la ceba i l'all picats fins que quedin transparents. Afegir els musclos i daurar-los amb la ceba. A continuació, s'aboca l'arròs sec a la cassola i es fregeix de manera que la majoria dels cereals estiguin a l'oli. Després, s’afegeix vi blanc al risotto i es deixa evaporar una mica.
Pas 3
Afegiu aigua o brou a l’arròs en petites porcions. Per al risotto de musclo mediterrani, és millor fer servir brou de peix o verdures. Les porcions de brou només s’omplen quan l’arròs absorbeix completament el líquid anterior. Després de cada porció, tasteu l'arròs per preparar-lo. La consistència ideal per al risotto és suau, no espessa i grumollosa, però lleugerament escorreguda. L’arròs ha de ser una mica dur per dins i suau per fora. Salpebreu el risotto amb espècies i sal i deixeu-lo coure durant 5-7 minuts. Quan es serveix, es recomana escampar el plat amb formatge parmesà ratllat. Bon Appetit!
