Unes postres lleugeres i ventilades amb un toc clar de fruita tenen un contingut calòric molt baix. Cuinar triga un mínim de temps.
Ingredients:
- Pomes vermelles: 4 unitats;
- Albercocs - 6 unitats;
- Sucre granulat - 180 g;
- Sèmola - 60 g;
- Xocolata amb llet - 1 barra;
- Flocs de coco: 30 g.
Preparació:
- Cada poma es renta i es pela a fons, es divideix en 2 parts i, a continuació, es trenca. O bé passeu la resta de poma per un ratllador o tritureu-la amb una batedora fins que quedi suau.
- Renteu bé tots els albercocs amb aigua tèbia i, a continuació, dividiu-los per la meitat i traieu totes les llavors de la polpa. Fregueu els albercocs i barregeu-los amb una forquilla fins que quedin mols.
- Combineu el puré de poma i albercoc en un bol profund.
- Poseu la pell de poma i les restes d’albercocs ratllats en una cassola, afegiu-hi 400 ml d’aigua freda i poseu-ho a foc mig, porteu-ho a ebullició.
- Mantingueu l’almívar en ebullició durant 5 minuts, després dels quals s’ha de colar bé de les peces i tornar a posar-lo al foc. Mentre bull, aboqueu la quantitat necessària de sucre granulat i sèmola en un cassó.
- La barreja, remenant regularment, es cou a foc lent durant no més de 6 minuts durant l’ebullició, després de la qual s’ha d’enviar la barreja a un bany maria i mantenir-la durant 25 minuts més.
- Afegiu gradualment el puré de fruita a la mousse. Traieu la mescla del foc i reserveu-la fins que es refredi fins a 45 graus, després de la qual cosa s’ha de reordenar el recipient sobre trossos de gel.
- Mentre es refreda, bat la futura mousse fins a obtenir una consistència granulosa aèria, introdueix-la a la nevera fins que es refredi completament.
- Ratlleu els trossos de barra de xocolata a través d’un ratllador fi fins que es formi un bonic xip.
- Disposar les postres acabades en porcions, tornar-les a enviar a la nevera durant 60 minuts. Abans de servir, escampeu la massa primer amb xocolata i després amb coco.
