Fa molt de temps que viuen al món. I durant aquest temps es van enamorar tant de la gent que es van estendre per tot el món. A la cuina ucraïnesa, les boletes tenen un paper especial: els secrets de la seva preparació es transmeten al llarg dels anys i es transmeten de generació en generació. Ara, a Ucraïna, els apetitosos i abundants bolets es consideren un tresor culinari nacional.
Una mica d'història
Probablement tothom sap des de fa molt de temps que les bolietes provenen d’Ucraïna. Tots els racons ucraïnesos distants tenen els seus propis trucs i secrets dedicats a la preparació d’aquest plat. Tot i això, es considera que Poltava és la seva veritable terra natal. Per si soles, les boletes són trossos de massa bullida, aromatitzats en alguns casos amb espècies. Als ucraïnesos no els agraden i proposen possibles plats basats en ells. En un passat llunyà, es consideraven un simple menjar de poble. Els menjaven principalment camperols i vilatans. Després d’un llarg dia al camp, els camperols es van refrescar amb una sopa contundent amb boletes, donant força per continuar treballant. El plat té un contingut calòric força elevat i satisfà bé la fam. Per això, els vilatans l’estimaven tant.
Ara el prototip de dumplings s’ha estès per tot el món. A Polònia viuen les boles de massa, a la República Txeca, les boles de massa i a Alemanya, els trossos de massa de sèmola s’anomenen buckerbze. Les boletes es poden menjar simplement amb crema de llet i mantega o afegir-les a la sopa. Hi ha una sèrie d’avantatges indiscutibles en la seva preparació: es fabriquen fàcilment i ràpidament i poden alimentar una família nombrosa.
Sopa clàssica amb boletes
Aquesta és potser una de les receptes més estimades per tots. Assegureu-vos d'afegir-los a la vostra guardiola culinària. O sorprengueu els vostres amics, coneguts i membres de la casa amb una cuina nacional ucraïnesa inusual. La sopa resultarà rica, aromàtica i increïblement saborosa. Per preparar-lo, necessitareu productes que es puguin trobar fàcilment a qualsevol botiga.
Base de sopa:
- 1, 2 litres de brou de pollastre;
- 2 patates de mida mitjana;
- 1 pastanaga;
- 2 branquetes de julivert;
- mitja culleradeta de sal.
Galushki:
- 100 grams de sèmola;
- 0,5 litres de brou de pollastre;
- 1 ou.
1. Comenceu preparant la massa de boletes. Agafeu un bol, aboqueu-hi el cereal i trenqueu l’ou. Bateu la massa resultant fins que quedi una escuma lleugera. Barregeu-ho tot bé i aboqueu-hi petites porcions al brou de pollastre. Intenta arribar a la "mitjana daurada". La massa no ha de ser líquida, però tampoc espessa. A continuació, deixeu-lo reposar una estona i deixeu-lo inflar. Quan la massa pugi lleugerament i prengui forma, dividiu-la en trossos iguals i enrotlleu-la en coques planes.
2. Agafeu una cassola petita, porteu l’aigua a ebullició i submergiu-hi els grumolls de massa. La temperatura de l’aigua hi té un paper important. Si el líquid no està prou calent, la massa es convertirà en una farineta sense forma. Al cap d’uns minuts, les boletes estaran llestes. Traieu-los de l’aigua i poseu-los en un plat. Canvieu a la base de la sopa vosaltres mateixos.
3. Poseu el brou de pollastre precuit a la cuina, enceneu el foc mig i espereu que bulli. Mentre el brou espera la seva "hora més fina", renteu les verdures. Talleu les patates a daus de mida mitjana i ratlleu les pastanagues. Introduïu les verdures picades al brou bullit i deixeu-les coure fins que estiguin tendres, uns 15-20 minuts.
4. Passat el temps assignat, afegiu boletes de sèmola a la sopa resultant. Escampeu-les amb herbes fresques, tapeu-les i deixeu-les coure durant 5-6 minuts més a foc mig. A continuació, apagueu el gas i deixeu que la sopa es prepari durant uns 10 minuts. Mentrestant, us vindrà "al cap", truqueu a la vostra llar i els convideu a la taula. Aboqueu la sopa en plats, poseu-hi crema agra. Serviu-hi pa casolà fresc i divertiu-vos. Bon Appetit!
Sopa amb boletes d’all a la cuina lenta
La següent recepta de cuina farà les delícies de tots els feliços propietaris d’un multicooker. La sopa és adequada tant per a menjars quotidians com per a una taula festiva. Resultarà molt fragant i aromàtic, amb lleugers tocs de verd. Si no podeu esperar per cuinar-lo, obteniu el següent conjunt de productes:
- 3 tubercles de patata;
- 1 pastanaga;
- 2 grans d'all;
- 1 ceba mitjana;
- 300 grams de filet de pollastre;
- 2 ous;
- un munt d’anet;
- 250 grams de farina de sèmola;
- una culleradeta d’oli vegetal;
- un litre i mig d’aigua;
- sal al gust.
1. Renteu primer les verdures. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador fi i trossegeu la ceba en qualsevol forma. I, sense perdre el temps, envieu-los directament al bol multicooker. Afegiu-hi una mica d'oli i configureu el mode "Fregir". Afegiu pit de pollastre a les verdures preparades, afegiu aigua i seleccioneu el programa "Sopa" durant una hora. No oblideu afegir sal.
2. Mentrestant, talleu l’anet finament, talleu els alls en tascons petits i poseu-los en un bol profund. Afegiu-hi oli, sal i farina. Remeneu tots els ingredients del cor fins que formin un bonic grumoll de massa amb esquitxades verdes. Estireu la massa en una llonganissa llarga i dividiu-la en parts iguals. Aquí teniu els vostres dumplings i van néixer. Fragants, amb una lleugera aroma a l'all, ja en aquesta etapa tindran una olor molt apetitosa. Allunyeu les ganes de provar-les a les dents i continueu endavant.
3. Ara toca a les patates. Rentar, pelar i tallar a daus força grans. Al cap de 40 minuts del temps de cocció de la sopa, afegiu-hi els daus de patata i les boletes d’all. I coure fins al final amarg durant 20 minuts més. Rotllo de tambor, estirament cap a casa.
4. Quan la deliciosa sopa estigui cuita, deixeu-la reposar una mica més. Durant aquest temps, un aroma tan seductor es propagarà per la vostra cuina que tots els vostres familiars vindran corrents. Serviu-ho amb crema de llet i pa cruixent. Que aprofiti!
Sopa de formatge amb boletes i olives
Si ja heu provat les dues receptes anteriors, però no voleu aturar-vos aquí, continueu avançant cap a les altures culinàries. Una deliciosa sopa de formatge amb boletes us conquistarà amb el seu sabor i es mantindrà al menú habitual durant molt de temps. En primer lloc, comproveu la nevera i els armaris dels següents ingredients:
- 800 g de pollastre;
- un quilogram de patates;
- 2 pastanagues;
- 1 ceba;
- 3 grans d'all;
- 3 trossos de formatge elaborat;
- un pot petit d’olives negres;
- 1 ou;
- 4 cullerades de farina;
- 2 cullerades de llet;
- un paquet d’herbes provençals;
- sal al gust.
1. Agafeu una olla amb aigua i poseu-hi la baqueta de pollastre per preparar el brou. Poseu-hi tot un cap de ceba i alls. Al cap d’uns 45 minuts, el brou ja està a punt. Traieu-ne tots els ingredients, deixeu-lo buit. Talleu les patates prèviament pelades i rentades amb pastanagues a daus petits i envieu-les al brou de pollastre. Mentre bullen les verdures, passeu a la cocció de les boletes.
2. Aboqueu la llet en un bol profund, afegiu-hi herbes provençals, trenqueu un ou i incorporeu-hi poc a poc la farina. Quan la massa homogènia pren la forma de la massa, traieu-la amb una cullera i afegiu-la a la sopa gairebé acabada. Al següent pas, talleu el formatge a daus petits i submergiu-lo a la cassola. Remeneu-ho bé fins que els trossos de formatge es dissolguin completament.
3. Ara és el torn del pollastre. Esqueixeu-lo a trossos i col·loqueu-lo amb la resta d’ingredients. Escampeu la sopa amb herbes provençals o qualsevol altre condiment favorit per sobre, barregeu-ho tot bé i apagueu el gas. Deixeu reposar la sopa durant 10 minuts. Afegiu-hi olives i aboqueu-les en plats. Fet! El sabor deliciós i cremós no deixarà indiferent a ningú i voldreu repetir aquesta recepta una i altra vegada.
Utilitzeu aquestes receptes interessants a la vostra vida diària, delecteu els vostres éssers estimats i sorprengueu als vostres convidats.
