El Yakitori és un plat tradicional japonès. Consisteix en trossos de pollastre sobre broquetes de bambú, fregides sobre carbons. Els japonesos, que tornen a casa de la feina, sovint compren cervesa i aquests perfumats kebabs. La carn preparada segons aquesta recepta se serveix sovint en establiments de begudes japonesos (izakaya).
Ingredients:
- oli vegetal: 2 cullerades soperes;
- xerès sec o sake - 60 ml;
- midó de blat de moro - 2 cullerades soperes;
- salsa de soja - 80 ml;
- brou de vedella - 250 ml;
- gingebre picat: 1 cullerada;
- sucre: 1/3 tassa;
- pits de pollastre - 500 g.
Preparació
Combineu la salsa de soja i el fumet de vedella en un cassó. Mentre remeneu, dissoleu el gingebre i el sucre al mateix lloc. Poseu el recipient al foc i feu bullir. Barregeu bé el sake i la maizena i aboqueu-ho a la salsa que voleu cuinar. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent una estona. Quan espesseixi, traieu la paella del foc i deixeu-la refredar.
Podeu fer salsa Yakitori d’una manera més senzilla. Preneu 300 ml de sake o xerès sec, 200 ml de salsa de soja calenta i fosca, 50 grams de sucre. Combineu tots els ingredients, poseu-los a ebullició i refredeu-los.
Talleu el pollastre a trossos petits, d’uns 2 centímetres, i encordeu-los sobre broquetes de fusta o bambú mullades amb aigua prèviament. Raspalleu el pollastre amb oli vegetal. Si hi ha l'oportunitat de fregir broquetes de pollastre sobre carbons, utilitzeu-ho de tota manera.
Si no hi ha barbacoa, es farà un forn normal. Després de col·locar el Yakitori a dins, es poden treure després de 15-20 minuts. Aboqueu els kebabs amb salsa durant el sofregit i també una vegada més abans de servir-los.
Si decidiu cuinar a la brasa, recordeu com es prepara el kebab més normal. La calor dels carbons ha de ser uniforme i moderada. Intenteu no assecar massa la carn, ja que hi podeu escampar aigua amb un aspersor especial. Podeu abocar la salsa sobre el plat. Aboqueu suc de llimona i salsa sobre Yakitori abans de servir.
