Gairebé totes les mestresses de casa servien caviar a la taula almenys una vegada a la vida. No obstant això, en la majoria dels casos va resultar ser caviar de varietats de peix d’elit. Avui veurem les receptes populars de costelles de caviar, que es fan a base de caviar de carpa de riu normal.
Molt sovint, el caviar de salmó o truita apareix a la nostra taula festiva pel seu elevat cost i un signe de riquesa. Tot i això, no són moltes les mestresses de casa que saben que el caviar de molts altres peixos no és en cap cas inferior a un producte de gust de luxe.
El més demandat, de moment, és el caviar de la carpa. Molt sovint s’hi preparen delicades costelles, que són molt riques en nutrients i tenen un sabor senzillament insuperable.
Penseu en les receptes més populars d’aquest manjar.
Clàssiques costelles de caviar de carpa
Per obtenir una recepta d’èxit d’aquest plat, calen els productes següents:
- caviar de carpa fresc - 600 g;
- cebes - 3 caps;
- ou de gallina - 2 peces;
- sèmola: 5 cullerades;
- oli de gira-sol - 2 cullerades soperes;
- verds: un petit ram;
- condiments al gust.
- La preparació per fases d’un plat inusual comença amb la preparació de tots els ingredients.
- Si es va comprar caviar de carpa amb el peix, és necessari destripar el peix, treure’n el caviar i esbandir-lo bé. Traieu totes les pel·lícules.
- Afegiu ous de pollastre i sèmola al caviar. Remenar bé.
- Talleu les cebes a daus petits i afegiu-les a la barreja.
- Talleu els verds a trossos petits i afegiu-los al caviar.
- Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
- Deixeu el caviar resultant durant 15 minuts.
- Escalfeu una paella i afegiu-hi oli de gira-sol.
- Fregiu les costelles pels dos costats fins que es daurin.
- Serviu-ho calent. El plat va bé amb una guarnició de verdures i arròs.
Costelles de caviar de carpa amb salsa de tomàquet
El caviar de carpa guisat amb salsa de tomàquet es convertirà, sens dubte, en el vostre plat preferit. I la qüestió de si llançar caviar dels peixos desapareixerà per si sola.
Per obtenir una recepta interessant i molt saborosa, necessiteu els productes següents:
- caviar de carpa fresc - 0,5 kg;
- ous de gallina - 2 peces;
- pa: 100 g;
- cebes - 3 caps;
- pasta de tomàquet - 30 g;
- farina de blat - 1 cullerada de sopa;
- sucre granulat: 1, 5 cullerades;
- 200 ml d’aigua;
- verds: un petit ram;
- sal i pebre al gust.
Les costelles segons aquesta recepta són molt sucoses i tendres. Es poden anomenar fàcilment dietètics, ja que el contingut calòric del plat acabat no supera els 150 kcal.
- La recepta pas a pas comença amb la preparació de caviar. Esbandiu el caviar fresc i traieu les pel·lícules.
- Afegiu ous de gallina, herbes picades, espècies al caviar. Remenar bé.
- Piqueu la molla del pa blanc a trossos petits i afegiu-la a la barreja.
- Deixeu reposar la massa durant 15 minuts.
- Fregiu les costelles en una paella calenta pels dos costats fins que es daurin.
- Talleu les cebes a mitges anelles fines. Fregiu-los amb oli de gira-sol fins que es caramelitzin. Afegiu-hi farina, pasta de tomàquet, sucre granulat i aigua. Bulliu la barreja. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
- Poseu les costelles sobre una plata de forn i aboqueu-hi la salsa de tomàquet i ceba. Coeu-ho durant 25 minuts a 200 graus.
- El plat s’acompanya bé amb puré de patates i acompanyaments de verdures.
Costelles de caviar de carpa en puré de patates
Les patates sempre han estat un bon plat secundari, però, podeu simplificar la tasca i fer que les patates formin part del plat.
Una recepta fàcil requereix els ingredients següents:
- caviar de carpa - 0,5 kg;
- patates - 0,5 kg;
- llet amb un contingut de greix del 3,2% - 200 ml;
- ou de gallina - 1 peça;
- mantega - 2 cullerades soperes;
- verds: un petit ram;
- pa ratllat - 1 paquet;
- oli vegetal: 3 cullerades soperes;
- condiments al gust.
- Bullir les patates. Tritureu-lo fins que quedi puré. Afegiu-hi llet bullent i mantega.
- Esbandiu el caviar de la carpa i traieu les pel·lícules. Afegiu-lo al puré de patates. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust.
- Formeu petites empanades a partir de la barreja.
- Bat l’ou de gallina.
- Submergiu cada costella de caviar en un ou de gallina i després en pa ratllat.
- Envieu els espais en blanc resultants a la nevera durant mitja hora.
- Després de refredar, fregiu les costelles amb oli vegetal per les dues cares.
- Una gran addició a aquestes costelles poden ser pastissos de formatge o un berenar de bolets.
Caviar de carpa amb xucrut
Poques mestresses de casa saben que afegir xucrut a les costelles pot afegir una sucositat extra i un gust extraordinari al plat. Utilitzant aquest ingredient, podeu afegir nous sabors a un plat senzill.
Una recepta casolana requereix els ingredients següents:
- caviar de carpa - 500 g;
- cebes - 1 cap;
- ou de gallina - 2 peces;
- xucrut - 50 g;
- farina - 4 cullerades soperes;
- ceba verda - 3 plomes mitjanes;
- espècies al gust;
- oli de gira-sol - 3 cullerades.
- Esbandiu el caviar de la carpa amb aigua corrent, traieu-ne les pel·lícules i les venes i fregueu-hi la gasa o el sedàs.
- Col·loqueu el xucrut i les cebes en una batedora i tritureu fins que quedi homogeni.
- Piqueu la ceba verda en trossos petits.
- Barregeu ous de gallina, caviar de carpa, col i ceba. Remenar bé. Afegiu farina de blat a la carn picada resultant.
- Fregiu les costelles en una paella calenta amb una mica d’oli vegetal.
- Gràcies a l’addició de cebes i xucrut, les costelles de caviar de carpa només es fondran a la boca.
Manniks de caviar de carpa
Els manniks de caviar de peix de riu s’assemblen més a uns exuberants bunyols. Això es deu a l’addició de sèmola a la massa, que posteriorment s’infla.
Per preparar un segon plat deliciós, heu de prendre els components següents:
- caviar de carpa, preferiblement en conserva - 150 g;
- patates - 200 g;
- formatge dur - 50 g;
- ou de gallina - 1 peça;
- farina de blat - 3 cullerades soperes;
- crema agra amb un contingut de greixos com a mínim del 25% - 3 cullerades soperes;
- sèmola - 80 g;
- verds: un petit ram;
- oli de gira-sol - 3 cullerades soperes;
- condiments al gust.
- Agafeu un bol profund i poseu-hi el caviar de la carpa. Tritureu-ho amb una forquilla fins que quedi suau.
- Afegiu sèmola i ou de gallina al caviar. Deixeu reposar la barreja perquè es pugui inflar la sèmola.
- Bullir les patates i ratllar-les sobre un ratllador gruixut. Afegir a la massa.
- Ratlleu el formatge. Barregeu-ho amb herbes ben picades. Afegeix al volum massiu.
- Afegir la farina, la crema de llet, el refresc i les espècies a la barreja. Remeneu-ho bé.
- Formeu boles petites a partir de la massa resultant i fregiu-les en una petita quantitat d’oli vegetal.
- El plat acabat s’acompanya bé amb verdures fresques, maionesa i conserves.
Subtileses en la preparació de costelles de caviar
- Els peixos de riu es poden infectar amb diverses infeccions que no es poden identificar a primera vista. Per protegir la vostra família, els peixos i el seu caviar es congelen durant 5 dies en un congelador a una temperatura mínima de -17 graus.
- Per tal que les costelles de caviar siguin tendres i lleugeres, s’hi afegeix sèmola. Si no n’hi ha cap a la cuina, el midó de patata o la farina de blat el poden substituir fàcilment.
- El rostit de costelles de caviar no dura més d’un minut per cada costat. Així, les costelles conservaran el seu suc i tendresa naturals.
Com podeu veure a les receptes presentades, podeu fer un plat força saborós a base de caviar de peix de riu normal. Potser és difícil anomenar-lo festiu, però per a les delícies quotidianes és perfecte.
