És molt convenient tenir sempre un pot de carn guisada a mà, ja que amb la seva ajuda podeu cuinar una gran varietat de plats, per exemple, patates bullides, pasta o blat sarraí. Com a farciment per a una varietat de pastissos o per a pizza, el guisat de vegades és simplement insubstituïble.
No sempre hi ha confiança en la qualitat del guisat de la botiga, així que és millor substituir l’opció adquirida per una casolana preparada amb les vostres mans.
- vedella - 1,5-2 kg;
- sal, pebre - al gust;
- fulla de llorer - 2 peces.;
- farigola - 2 branques;
- aigua - 2-3 cullerades.
Preparació
La carn per cuinar el guisat s’ha de triar acuradament, una opció excel·lent seria el de sota els peus. El tros de carn comprat es renta i s’asseca amb una tovallola de cuina. Després, el tallen a trossos grans i el posen en un calder, o en qualsevol plat de parets gruixudes. Gràcies a bons plats, el guisat és fragant i tendre.
Afegiu 2-3 cullerades d’aigua als plats i, a continuació, tapeu-los amb una tapa. A foc lent, la carn ha de coure durant unes 2 hores. Periòdicament, cal comprovar que la carn estigui completament al brou, però tampoc no s’ha d’obrir la tapa massa sovint per no deixar anar el vapor.
Al cap de 2 hores, la vedella queda ben salada, s’afegeixen pebre, fulles de llorer i farigola. Torneu a tapar el guisat amb una tapa i deixeu-ho durant 6 hores. No obriu la tapa fins que els plats en què s’ha cuit el guisat quedin completament frescos. I quan arriba aquest moment, posen la vedella a les llaunes i l’enrotllen.
També podeu coure guisat a la cuina lenta. Esteneu la carn i les espècies en un bol i configureu el mode d’estofat durant 5-6 hores.
