La carn de conill no té tanta demanda a Rússia com el pollastre, la vedella i el porc. Es creu que el conill és un aliment dietètic i fins i tot deliciós. Per tant, si us agrada la carn, però esteu fart de costelles i vedella per a sopar, intenteu cuinar carn de conill. La carn delicada i deliciosa amb una salsa cremosa no us deixarà indiferents.
És necessari
-
- 1 conill,
- 4 cullerades ghee,
- 1 got de nata amb un contingut de greix del 25%,
- 5-6 grans d'all
- Sal
- pebre.
Instruccions
Pas 1
Per cuinar en una salsa cremosa, se sol prendre carn de conill jove. La carn de conill adult és més dura i es necessita més temps per coure-la. A més, les carns tendres van millor amb les salses cremoses. En principi, no cal fer servir un conill sencer per a aquest plat. Podeu prendre per cuinar la part de la cuixa, que es considera la part carnosa. En qualsevol cas, el primer pas és tallar la carn de conill en trossos més petits (150-200 gr cadascun).
Pas 2
A continuació, prepareu una barreja amb la qual arrebossareu la carn. Peleu 5-6 grans d'all, espremeu-los, afegiu-hi sal i pebre negre mòlt. Cobriu les peces preparades amb la barreja i deixeu-les reposar a temperatura ambient durant 30-40 minuts.
Pas 3
A continuació, preescalfeu una paella, fon la mantega. Tingueu en compte que l’oli s’absorbeix molt ràpidament a la carn, de manera que és possible que hagueu d’afegir-lo durant el procés de fregir. Col·loqueu els trossos de conill en una paella prèviament escalfada amb mantega. Coeu-ho durant 5-7 minuts per cada costat.
Pas 4
A continuació, necessitareu un calder o un altre recipient amb vores altes, preferiblement amb parets gruixudes. Foneu 100 g de mantega al microones. Lubriqueu la part inferior del calder amb ella. A continuació, traieu la primera capa de carn, espolseu-la amb oli i feu-ho amb cada nova capa de conill. No tingueu por que el plat estigui massa greixós. Per si sola, la carn de conill pràcticament no té greixos. És per això que no heu d’estalviar l’oli durant el procés de cocció. Després de col·locar la carn a la caldera, podeu passar a la fase final de la cocció. Escalfeu la carn a foc lent, després aboqueu-hi la nata i deixeu-la coure a foc lent fins que estigui tendra. Per fer la carn tendra, cal mantenir-la al foc durant almenys una hora i mitja.
Pas 5
Podeu servir el conill amb nata com a plat independent o amb un plat d’arròs fregable, puré de patates. Les verdures se serveixen per separat.
