El merengue suís es diferencia del merengue ordinari, ja que el sucre es barreja amb proteïnes i es dissol a la banyera d’aigua. A continuació, es munta la barreja fins obtenir la consistència necessària. Els merengues suïssos acaben sent més suaus i suaus que els merengues habituals. Així que prepareu merengues suïsses amb fruites i gaudiu del sabor d’aquestes postres!
És necessari
- - sucre - 450 grams;
- - crema pesada - 250 mil·lilitres;
- - proteïnes - 230 grams (d’uns 6 ous);
- - sucre llustre al gust;
- - Fruites per triar (plàtans, caquis, raïm, préssecs en conserva, maduixes, kiwi són bons, trieu!).
Instruccions
Pas 1
Aboqueu el sucre a les clares d'ou, poseu-les al bany maria, remeneu-les i porteu-les fins que es dissolguin. La barreja no s’ha d’escalfar massa.
Pas 2
Bateu la barreja fins que arribi als pics més rígids, col·loqueu-la en una bossa de canonades amb un broquet d’estrelles primes i col·loqueu-la sobre una safata de forn.
Pas 3
Introduïu la safata de forn al forn durant una hora i mitja i deixeu assecar la delicadesa a una temperatura de 120 graus. La merenga acabada hauria de tenir un centre suau amb una crosta cruixent.
Pas 4
Afegir el sucre llustre a la nata i batre fins que quedi ferm. Esteneu la crema als nius amb una bossa de pastisseria. Decoreu els pastissos amb fruita picada. Les merengues suïsses amb fruita estan a punt. Proveu-ho!
