Els bolets es mengen salats, fregits, com a farciment de pastissos o com a ingredient de plats de carn o verdures. Molts estimen aquest valuós producte natural. Els ryzhiks són una de les espècies més valuoses; diverses de les seves varietats es classifiquen com a delícies. Es tracta, de fet, d’una delícia digna de l’atenció de gourmets inveterats.
Assolellat guapo
El gingebre és difícil de confondre amb una altra cosa, i el més important: no té "clons" verinosos. Com a últim recurs, un boletaire inexpert recollirà una ona vermella. I això també és una saborosa saladeria, estimada per molts, tot i que els coneixedors ho saben: les ones són només una "còpia pàl·lida" de taps de llet de safrà.
Cos fruiter dens de color groc-rosa o vermell ataronjat amb cercles nets d’un color més fosc a la tapa, suc lletós vermellós amb olor a resina (es torna una mica verd amb el pas del temps): es tracta d’un bolet. A Rússia es conreen pins i avets, salmó i japonesos i diverses altres varietats. El vermellós creix sota els pins, disfressant-se del color de l’escorça dels arbres. I l’avet té una textura més fluixa, el color és blau-verd, amb un to grisenc.
Bolets salats: decoració de la taula festiva
Durant molt de temps, els bolets lamel·lars, inclosos els taps de llet de safrà, s’han conservat durant l’hivern salant. És millor no rentar-los abans de salar, en cas contrari el gust es simplificarà lleugerament, podeu netejar bé cada bolet amb un drap suau i net. Necessitareu 50 g de sal (1 pila estàndard) per 1 kg de bolets.
Simplement es posen en una galleda o pot de vidre i s’escampen de sal capa per capa. Després, el tapen amb un drap de lli, hi posen una tapa o un plat damunt, pressionant-lo amb un pes petit per treure el suc. Durant una setmana o dues, la salaó té lloc a temperatura ambient (no més de 20 ° C, per no fermentar), i després es retira el recipient a la nevera o celler, on els bolets arriben un mes o un mes més i la meitat.
Per salar els bolets d’una manera calenta, heu de bullir els bolets amb sal. La concentració de sal és la mateixa: trigarà aproximadament un got i mig per cubell perquè no vagi malament. A la salaó se solen afegir alls, coroletes d’anet, fulles de grosella.
Bolets marinats i altres plats senzills
Per als amants de l’adob, podeu abocar bolets purs amb una salmorra amb espècies, als quals s’afegeix un 8% de vinagre. Al cap d’un parell de setmanes, aquest aperitiu es pot posar sobre la taula, combinat amb patates calentes, cogombres frescos o lleugerament salats, servits com a guarnició per a la carn, etc.
Els ryzhiks, a diferència d’altres homòlegs de tipus plat, es poden fregir sense remullar-se prèviament. Per exemple, amb pastanagues, patates, cebes i altres verdures. O guisar-los amb carn. Finalment, aquests bolets picants són excel·lents com a farciment de pastissos: sols o amb carn picada, ceba, patata.
També podeu coure aquesta bellesa assolellada amb crema agra en una olla de fang. Aquest mètode de cocció només afegirà noves notes a la rica gamma de bolets.
