La rulka és un plat molt popular, tant als menús dels restaurants com a la cuina casolana. És bo per als dinars i festius dels diumenges. Aquest plat és molt satisfactori. El procés de cocció de la canya no és tècnicament difícil, a més, hi ha mètodes de preparació tals que resulten molt perfumats.
És necessari
-
- fonoll - 4 arrels
- canyetes de xai - 4 unitats.
- oli d’oliva - 1 cullerada
- porros (només part blanca): 1 tija
- all - 2 grans
- llimona - 1/2 unitat.
- tomàquets picats en conserva en el seu propi suc - 400 g
- brou de vedella - 3, 5 cullerades.
- sucre - 0,5 cullerades
- fulles d'orenga triturades - 0,5 cullerades.
- llenties verdes o marrons - 2, 5 cullerades.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu bé la carn i eixugueu-la. Agafeu una paella profunda amb un fons gruixut i escalfeu-hi bé l'oli d'oliva. Fregiu el mànec de xai a foc màxim per tots els costats fins a obtenir una crosta daurada notable, uns 4 minuts per cada costat.
Passeu-ho a un plat de forn gran.
Pas 2
Talleu l'arrel de fonoll a capes fines. Fregiu-lo a la paella de xai fins que estigui daurat. Esbandiu el porro, talleu-lo a anelles. Piqueu els alls. Afegiu el porro i l’all al fonoll. Coeu-ho durant 6 minuts.
Pas 3
Afegir la ratlladura de llimona. A continuació, afegiu-hi els tomàquets ben picats amb suc, brou ben escalfat i sucre. Remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir. Traieu la paella del foc, afegiu l’orenga sec (orenga), deixeu-ho coure durant 10 minuts.
Aboqueu la salsa resultant al motlle de la canya.
Pas 4
Tapeu la llauna amb la canya i salsau-la bé amb paper d'alumini. Envieu-ho a coure al forn preescalfat a 200˚C durant 1 hora.
Durant aquest temps, renteu bé les llenties en diverses aigües. Al cap d’una hora, afegiu-hi les llenties a la canya, remeneu, les llenties s’han de cobrir de salsa. Torneu a tapar la llauna amb paper d'alumini i deixeu-ho coure 1 hora més.
