El gust rústic de les patates amb carn és familiar per a molts des de la infància. Les nostres àvies que vivien a les zones rurals sovint cuinaven aquestes patates al forn, motiu pel qual el plat rebia el nom corresponent. Si teniu una olla especial, la podeu cuinar al forn. I si no, farà una paella o caldero de paret gruixuda regular amb tapa.
És necessari
- - carn (porc) - 0,5 kg;
- - patates - 1, 2 kg;
- - cebes - 4 peces;
- - pastanagues petites - 2 peces;
- - pebrot - 1 unitat;
- - tomàquets - 2 unitats. o suc de tomàquet: 100 ml;
- - pasta de tomàquet - 0,5 cullerades. l. (opcional);
- - Llorer;
- - pebre negre mòlt;
- - sal;
- - oli vegetal;
- - Paella profunda (caldero).
Instruccions
Pas 1
Esbandiu la carn i talleu-la a trossos. Peleu i esbandiu totes les verdures. Després s’han de picar: les cebes –en mitges anelles, les pastanagues– en forma de semicercle i les patates –en daus grans. Traieu la tija de llavors del pebrot dolç i talleu-la a tires. Dividiu els tomàquets en 8-10 trossos.
Pas 2
Aboqueu oli vegetal en una paella (caldero) i escalfeu-lo bé. A continuació, tireu-hi els trossos de carn i fregiu-los fins que estiguin daurats. Afegiu la ceba i salteu-la durant uns 7-8 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, envieu pastanagues i pebrots a la caldera. Quan tinguin un bon color daurat, afegiu-hi tomàquets picats o suc de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent fins que s’evapori pràcticament tot el líquid. Al final, podeu afegir una mica de pasta de tomàquet per amenitzar el plat i fregir-la durant un parell de minuts.
Pas 3
Quan el sofregit estigui acabat, afegiu-hi les patates i barregeu-les bé. A continuació, aboqueu-hi prou aigua perquè només cobreixi lleugerament el contingut de la cassola. Poseu a ebullició i, a continuació, poseu una temperatura baixa i deixeu-ho coure a foc lent sota una tapa tapada durant 20-30 minuts fins que les patates estiguin completament cuites.
Pas 4
Finalment, afegiu-hi pebre negre, sal al gust i llorer. Quan les patates a la campanya estiguin cuites, traieu la paella del fogó i deixeu que el plat s'escampi una estona i, a continuació, organitzeu-les en porcions, espolseu-les amb herbes fresques picades i serviu-les amb escabetxos i dumplings d'all.
