Un guisat de verdures de colors dóna tot un calidoscopi d’emocions de l’arc de Sant Martí. Un plat dietètic lleuger agradarà sens dubte a aquells que perden pes i a tots aquells que no són indiferents a la seva pròpia salut.
Ingredients:
- Carbassó - 350 g;
- All - 3 tascons;
- Coliflor - 600 g;
- Cebes - 150 g;
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada;
- Sal i espècies;
- Pastanagues - 150 g;
- Mantega - 1 cullerada sopera;
- Verds frescos;
- Tomàquets - 350 g;
- Oli vegetal - 20 ml;
- Sucre granulat - 1 culleradeta
Preparació:
- Preparem les cebes i les pastanagues per fregir: peleu-les, esbandiu-les i trossegeu-les a rodanxes de mida mitjana (les pastanagues es poden picar en un ratllador). El primer a anar a la paella amb oli escalfat és la ceba. Tan bon punt es dauri una mica, afegiu-hi les pastanagues i remeneu-ho tot bé. Cuinant un parell de minuts.
- Poseu una cullerada de pasta de tomàquet o salsa de tomàquet casolana a la paella (trigarà el doble; tingueu en compte que un producte de la botiga no funcionarà, ja que no accepta categòricament la calefacció). Continuem fregint durant aproximadament un minut.
- Rentem i netegem el carbassó o carbassó normal (si la verdura és jove, podeu deixar la pell). Traieu les llavors i talleu la polpa a daus de mida mitjana. Ho posem a la paella.
- No cal bullir la coliflor a la vigília de la cocció: n’hi ha prou amb esbandir-la bé i dividir-la en inflorescències. Anirà al guisat després del carbassó; després, tapeu la paella amb una tapa i ajusteu el foc a baixa potència.
- Els meus tomàquets. Traieu la pell (si no la podeu agafar amb un ganivet, aboqueu aigua bullent sobre els tomàquets i, a continuació, transfereu-la immediatament a aigua freda). Tallem la polpa i també l’enviem a la paella.
- Després de barrejar, deixeu coure a foc lent les verdures sota la tapa durant 20 minuts (la calefacció ha de ser mínima). No cal afegir aigua: es forma prou suc.
- Després de la data de caducitat, condimentar el plat al gust. Poseu all picat junt amb sal, sucre i espècies mòltes. Remeneu-ho, tapeu-ho i cuineu el guisat durant cinc minuts més (si les verdures no s’estoven del tot, afegiu-hi 5-10 minuts més).
En el procés de servir, decorem generosament el plat amb herbes fresques.
