Les costelles de pollastre són fàcils de preparar a primera vista. Però no totes les mestresses de casa poden presumir d’un plat sucós i tendre. Sovint surten secs i durs. Per evitar-ho, heu de conèixer els secrets de la cuina de les costelles, que ajudaran a preservar el suc i la tendresa de la carn.
És necessari
-
- pits de pollastre: 3 peces;
- ou - 2 peces;
- patates - 2 peces;
- sal
- pebre - al gust;
- mostassa: un pessic;
- all - 2 grans;
- oli vegetal;
- un tomàquet;
- fulles d’enciam.
Instruccions
Pas 1
Renteu els pits de pollastre i escorreu-los. Submergiu-los amb un tovalló o una tovallola abans de cuinar-los. Eliminar l’excés d’humitat és un requisit previ important per mantenir la carn sucosa. El líquid durant la fregida redueix la temperatura de l'oli, evitant la ràpida formació d'una escorça. Com a resultat, els pits perden el suc.
Pas 2
Batre la carn amb un martell fins que estigui tendra. El més important aquí no és exagerar, ja que els músculs del pit de pollastre són suaus. Com a resultat, la costella de filet no hauria de passar.
Pas 3
En un bol, combineu una petita quantitat d’oli vegetal (2 cullerades), pebre acabat de moldre, una mica de mostassa i all picat finament. Raspalleu el filet de pollastre amb aquesta barreja. Això donarà a les costelles un sabor i aroma especiats, mentre es fregeix conservarà el suc a l’interior de la carn.
Pas 4
Peleu i ratlleu les patates.
Pas 5
Bateu 2 ous en un bol i bateu-los bé.
Pas 6
Submergiu la costella en un ou i després en patates ratllades. Fregiu-los en una paella ben escalfada. Ha de ser tan calent que la carn es cuini per cada costat durant 2-3 minuts.
Pas 7
Condimentar les costelles amb sal per cada costat després de l’escorça. Si utilitzeu sal per endavant, la carn perdrà molt suc i resultarà seca.
Pas 8
Serviu les costelles, guarniu-les amb rodanxes de tomàquet i enciam.
