La "carn reial" és molt coneguda i popular entre les mestresses de casa. Molt sovint es diu "carn en francès", però hi ha altres noms. Les receptes també poden variar lleugerament. Aquest plat és molt preferit, ja que és ràpid i fàcil de preparar i, a més, té un sabor increïble.
Origen del plat
La forma moderna de cuinar la "carn reial" és molt diferent del mètode del qual es va originar. Per primera vegada aquest plat es va preparar a París especialment per al comte Orlov i es va anomenar "Vedella a l'estil Orlov". Era una cassola feta a partir dels ingredients següents: vedella, patates, cebes, bolets, formatge, amanit amb beixamel.
La recepta moderna ha experimentat canvis: de vegades no posen bolets; en lloc de vedella, cuinen porc o vedella, i alguns fins i tot picats; en lloc de beixamel s’utilitza nata o maionesa. A més, han aparegut diverses modificacions de com es pot preparar aquest plat, en què s’intercanvien les capes, el mètode de tall dels ingredients és diferent (carn a rodanxes o trossos, anelles de ceba o ben picades).
Es serveix "carn reial" en porcions ben tallades, tot i que és molt important que les capes estiguin senceres.
"Carne reial" també té altres noms: "carn de capità", "diplomàtic", "carn a la llar".
A França, es prepara un plat similar: el "Beckoffe", que es distingeix per una capa addicional de peres senceres.
Recepta
Primer, talleu la carn a trossos i batreu-la una mica. Poseu els trossos de carn resultants en una plata de forn untada, afegiu-hi sal (una mica, ja que la maionesa ja conté sal), pebre, espolvoreu-los amb condiments.
Poseu la ceba, tallada a anelles, amb la segona capa, i unteu-la tota amb maionesa.
La tercera capa són les patates tallades en plats. A sobre, cal salar una mica i condimentar amb espècies.
A continuació, torneu a untar amb maionesa i espolvoreu amb formatge ratllat per sobre.
La fase final és coure al forn durant una hora a una temperatura de 150 graus.
Consells per a la recepta: moltes mestresses de casa afegeixen bolets, si són frescos, cal tallar-los, deixar-los estirar una mica perquè donin suc; podeu utilitzar diferents tipus de carn: pollastre, vedella, porc; el formatge utilitzat s'hauria de fondre bé (per exemple, podeu prendre "Gouda", "Holland"), però no hauríeu d'utilitzar formatge elaborat ja preparat.
Els principals avantatges de la "carn reial" són: el plat és senzill i ràpid de preparar, tots els ingredients estan disponibles i disponibles a gairebé totes les llars i, com a resultat, s'obté un resultat excel·lent fins i tot amb petites habilitats culinàries. Per tant, un sabor tan real i increïble s’obté a partir de productes senzills. Per això, pel que sembla, es diu "carn reial".
