El kebab de pollastre és potser un dels plats més populars per a l’esbarjo a l’aire lliure. Això no és d’estranyar, ja que la carn de pollastre sol ser més fàcil de cuinar que la vedella o el porc. És cada vegada més suau i també costa un ordre de magnitud més barat.
Escollir carn de pollastre
El millor és triar canals no massa grans per a barbacoa, fins a 1.300 grams. La carn refrigerada és la millor, però no congelada. A més, el pollastre ha de tenir un color natural, amb una pell llisa i una olor agradable. La carn ha de ser ferma i lliure de molèsties.
Adob de pollastre kebab
Podeu marinar pollastre per a la barbacoa sense espècies i espècies innecessàries. L’adob d’all de llimona és el millor. Per fer-ho, heu de prendre 2 kg de pollastre i tallar-los a trossos per fer barbacoa. Col·loqueu la carn en un bol profund no metàl·lic. Tritureu la ceba picada amb sal, afegiu-hi 4 grans d'all, pebre mòlt i suc de mitja llimona. Amb aquesta barreja, cal ratllar bé la carn i deixar-la marinar durant 2 hores.
Com rostir broquetes de pollastre
Es creu que els kebabs es couen millor amb carbó vegetal a partir de troncs de bedoll, poma o cirerer. Per fer-ho, cal fer un petit foc i esperar fins que apareguin els carbons. També podeu utilitzar carbons ja fets del paquet, és més còmode i ràpid. La forma més fàcil i còmoda de fregir el kebab de pollastre és a la graella amb una graella especial. Els trossos de pollastre en vinagre s’han de col·locar uniformement sobre la reixeta, tapar-los i col·locar-los a la graella sobre les brases. La reixa s’ha de girar cada 4-5 minuts, depenent de la temperatura dels carbons. La preparació de la carn es comprova mitjançant una punció. El líquid blanc diu que el kebab està a punt i que el vermellós encara no. Cal servir kebab de pollastre calent, amb qualsevol salsa, verdures fresques i herbes.
