L’amanida picant de cogombre fresc coreana és menys popular que l’amanida de pastanaga similar. Tot i això, la tecnologia de cocció és pràcticament la mateixa, a part d'algunes bagatelles. I el gust de l’amanida de cogombre no és en cap cas inferior a l’amanida de pastanaga.
És necessari
1-1,5 kg de cogombres frescos, 1-2 cebes mitjanes, pebrot dolç (opcional), 0,4 kg de carn, all, sal, barreja de pebrot mòlt, salsa de soja
Instruccions
Pas 1
Els coneixedors de la cuina coreana asseguren que ni els carrot-cha ni el ve-cha són coneguts pels habitants originals de Corea del Nord i del Sud, i totes aquestes són les fantasies dels coreans que una vegada es van traslladar a la URSS. Però això ja no és important, perquè molts plats vegetals condimentats amb pebre, vinagre i soja s’han popularitzat entre els russos i han adquirit la condició de coreà. Serà problemàtic fer una amanida ve-cha a l’hivern, ja que el preu de les verdures fresques en aquesta època de l’any augmenta significativament i la cocció requereix d’1-1,5 kg de cogombres frescos.
Pas 2
A primera vista, pot semblar que la quantitat de l'ingredient principal es pot reduir a la meitat. Però no oblideu que el 98% d’un cogombre és aigua i que, com a mínim, se n’eliminarà la meitat durant la cocció. Per a l’amanida coreana, els cogombres es tallen a mitges anelles fines, lleugerament salats i es deixen mitja hora només per deixar anar el suc. Després, les rodanxes de cogombre s’han de prendre a grapats i esprémer-les el màxim possible amb les dues mans.
Pas 3
Després d’haver desfet la part del lleó de l’aigua, els cogombres es tornaran suaus com els draps. Ara podeu afegir-hi 2 culleradetes d’essència de vinagre. Mentre els cogombres es conserven en vinagre, cal que talleu la carn a daus petits. És millor fer la llesca mentre estigui congelada. La carn es fregeix fins que estigui cuita en oli vegetal calent, després se li afegeixen mig anell de ceba. El fregit es fa ràpidament, per la qual cosa no es recomana deixar la carn i les cebes desateses.
Pas 4
Ara toca afegir espècies calentes als cogombres en forma de pebre negre i vermell mòlt, all triturat. Tot això no es barreja fins que no s’hi aboca un sofregit calent. Una cullerada de salsa de soja, pebrot picat si es desitja i ara ja ho podeu barrejar tot. A algunes persones els agrada aquesta amanida calenta. Es pot menjar de seguida, però no està prohibit mantenir-lo durant 30 minuts perquè els cogombres estiguin saturats de tots els ingredients.
Pas 5
Si hi ha molts cogombres i pertanyen al seu propi jardí, es pot seleccionar un nivell inferior per a l’amanida ve-cha: una forma distorsionada, massa envoltada. En aquest cas, s’han de netejar, retirar les llavors grans i la resta picada finament. Així, els cogombres no només no desapareixeran, sinó que també constituiran la base d’una deliciosa amanida picant. Per a una amanida de ve-cha, podeu tallar els cogombres a quarts o a daus petits, però necessitareu fruites més joves.
