La cuina japonesa és molt característica, amb tradicions antigues. Molts nutricionistes estan convençuts que els japonesos viuen més temps que altres a causa del fet que hi ha molts peixos (inclosos els crus), verdures i arròs al menú dels habitants de la Terra del Sol Naixent, però pràcticament no hi ha fregits i aliments grassos. Avui sushi, sashimi, rotllos, pirosiki, wasabi, gingebre en vinagre i altres plats i espècies de la cuina japonesa han arribat al gust de milions de persones a tot el món.
És necessari
- Per a amanides de Kaiso:
- - 100 ml d’aigua freda;
- - 100 ml de salsa de soja;
- - 2 culleradetes sake;
- - 2 culleradetes suc de llimona;
- - 2 culleradetes oli de sèsam marró;
- - 2 culleradetes midó;
- - 100 g d'algues seques de kaiso;
- - 3-4 cullerades. llavors de sèsam (torrades);
- - xili mòlt;
- - llimona per decorar.
- Per a Sifudo Chahan:
- - 1 cap de ceba (mida mitjana);
- - 1 pastanaga (mida mitjana);
- - 10 cm de tija de porro;
- - 2 pebrots dolços (vermells i grocs);
- - 150 g de filet de salmó (fresc);
- - 150 g de filet de tonyina (fresc);
- - 200 g de gambetes;
- - 3-4 cullerades. oli vegetal;
- - 1 ou;
- - 300 g d’arròs de sushi preparat;
- - ½ tassa de salsa de soja.
Instruccions
Pas 1
Amanida de Kaiso
Combineu salsa de soja i ¼ tassa d’aigua en una cassola. Poseu la barreja al foc i escalfeu-la sense que bulli. Diluïu el midó amb la resta d’aigua. A continuació, sense deixar de remenar, aboqueu-lo en un raig fi en un cassó amb una barreja escalfada. Traieu del foc la salsa espessida, afegiu-hi oli de sèsam, suc de llimona, sake, una mica de xili i llavors de sèsam.
Pas 2
Aboqueu la salsa de kaiso sobre les algues i deixeu-la marinar durant 1-2 hores. A continuació, poseu-los en bols de servei. Decorar amb rodanxes de llimona a rodanxes fines quan serveixi. Si es vol, l’amanida Kaiso es pot adornar addicionalment amb una tija d’api i cirera en vinagre.
Pas 3
"Sifudo Chahan"
Abans de preparar aquest plat, renteu molt bé totes les verdures, peleu les cebes i les pastanagues. A continuació, trossegeu finament les cebes i els porros i talleu les pastanagues a tires. Per als pebrots vermells i grocs, traieu les llavors i les mampares i, a continuació, talleu-les a daus.
Pas 4
Talleu també els filets de tonyina i salmó a daus. Peleu les gambes de les closques i traieu la vena intestinal. Si s’utilitzen gambes grans per cuinar, talleu-les en 3-4 trossos.
Pas 5
Escalfeu oli vegetal en una paella, fregiu lleugerament les cebes i els porros, afegiu pastanagues i deixeu coure a foc lent totes les verdures juntes durant 3-4 minuts. A continuació, afegiu-hi els pebrots i les gambes i sofregiu-los 2-3 minuts més. A continuació, afegiu el peix a la paella i fregiu-lo fins que la tonyina quedi pàl·lida. A continuació, afegiu-hi l’ou i barregeu-ho bé.
Pas 6
Aboqueu l'arròs de sushi cuit a la paella, afegiu-hi la salsa de soja i remeneu fins que quedi homogeni. Cuini a foc lent durant un minut. A continuació, traieu-los del foc, poseu-los en plats porcionats i serviu-los.
