A base d’un exuberant galet, podeu fer pastissos amb una gran varietat d’impregnacions i farcits. Una galeta cuita adequadament té una textura lleugera i delicada. Això s’aconsegueix mitjançant les clares batudes. No està permès l’ús de cap llevat artificial.
És necessari
-
- ous 5 unitats;
- sucre granulat 5 cullerades. l;
- farina de blat 4 cullerades. l;
- farina de patata (midó) 1 cda.
Instruccions
Pas 1
Prepareu un bol per muntar les clares. Ha de quedar perfectament net, sense restes de greixos.
Pas 2
Prengui ous frescos. Separeu els blancs dels rovells. Aboqueu les clares en els plats preparats i deixeu-los a temperatura ambient. Barregeu la farina de blat amb el midó.
Pas 3
Afegiu 5 cullerades als rovells. cullerades de sucre granulat. Bateu-ho amb una batedora fins que la massa del rovell quedi significativament més lleugera i dobli aproximadament el volum. A poc a poc, sense deixar de batre, afegiu farina amb midó.
Pas 4
Batre les clares. Per obtenir un batedor millor, afegiu 5-6 gotes de suc de llimona. Es pot substituir per diversos cristalls d’àcid cítric dissolts en 1 culleradeta. aigua freda. L’escuma de proteïna acabada hauria de ser forta: si hi col·loqueu una cullera, en queda un rastre.
Pas 5
Introduïu els blancs batuts a la massa del rovell. Afegiu-hi porcions petites, remenant amb una cullera des de la vora fins al centre.
Pas 6
Unteu amb oli un plat de forn. Escampar lleugerament amb farina. Empleneu el formulari amb aproximadament ¾ de massa.
Pas 7
Col·loqueu la galeta en un forn preescalfat a 200 ° C. Al cap de 15 minuts, reduïu la temperatura a 180 ° C. La durada de la cocció és de 30 a 35 minuts.
Pas 8
Comproveu que la galeta estigui a punt. Premeu lleugerament sobre la superfície. Si queda una dentada, continueu cuinant una estona. En acabar, la superfície és elàstica i fàcil d’anivellar.
Pas 9
Traieu la galeta del forn. Deixeu-lo refredar 10 minuts. Traieu-lo del motlle.
