Els plats georgians són famosos molt més enllà de les fronteres de la seva terra natal. Es delecten amb el seu gust i sempre estan relacionats amb unes grans vacances. No obstant això, els plats georgians són assequibles pel preu i el temps per cuinar els dies laborables. Per als chakhokhbili de Geòrgia, sovint s’utilitza carn de gall d’indi, tot i que no deixa de ser apetitosa amb el pollastre.
És necessari
- - pollastre 1, 2 kg
- - pebrot dolç 1 pc
- - ceba fresca 2 unitats
- - all 1-2 caps
- - tomàquets 600 g
- - verds frescos o llúpol sec-suneli
- - vi negre fortificat de 200 ml
- - sal finament mòlta, una barreja de pebrots mòlts
- - oli de gira-sol refinat
Instruccions
Pas 1
Dividiu la canal de pollastre en porcions. També podeu utilitzar peces de pollastre ja preparades com cuixes, baquetes, filets. Renteu bé les parts resultants, saleu-les lleugerament i fregiu-les en una paella prèviament escalfada amb l’addició d’oli a banda i banda durant dos minuts. Hauríeu d’aconseguir una escorça lleugera, no fregida.
Pas 2
Piqueu finament la ceba. L’all, per a un millor sabor, tallat a daus petits. Col·loqueu la ceba i els alls en el suc format a la paella i deixeu-los coure a foc lent durant cinc minuts.
Pas 3
Piqueu el pebrot a tires i afegiu-lo a la barreja de ceba i all. Cuini a foc lent durant 3-4 minuts junts.
Pas 4
Submergiu els tomàquets en aigua bullent. Al cap de dos minuts, traieu la pell i fregueu la polpa amb puré de patates.
Pas 5
Poseu el pollastre fregit i les verdures mig cuites en una cassola profunda i, després d’afegir pebre i sal, aboqueu-hi el puré de tomàquet resultant. Cobrint amb una tapa, deixeu coure a foc lent el plat durant 10 minuts.
Pas 6
Aboqueu la varietat fortificada de vi negre amb un gust ric en una cassola i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts més. Poc abans d’estar a punt, escampeu el plat amb una barreja d’herbes fresques o llúpol sec.
Pas 7
Serviu-ho amb patates, que també es poden guisar amb la mateixa salsa.
