El borscht pot ser carn i vegetarià, lituà i ucraïnès, calent per dinar d'hivern i fred per menjar d'estiu. Hi ha moltes opcions de cuina, proveu diferents receptes i trieu segons el vostre gust.
És necessari
-
- 0,5 kg de carn
- pot ser amb un os
- 300 g de remolatxa
- 200 g de col fresca
- 200 g de cebes i arrels
- 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet o 2 tomàquets
- 1 cda. una cullerada de vinagre
- 1 cda. una cullerada de sucre granulat
- 2-3 c. cullerades d’oli vegetal
- sal opcional
- espècia
- herbes fresques al gust
- addicionalment per al borscht ucraïnès:
- 20 g de llard de porc
- 1-2 cullerades. una cullerada de farina
Instruccions
Pas 1
Comenceu fent el brou. Poseu la carn ben rentada sota la riera en un cassó amb aigua freda i, tapant-la amb una tapa, poseu-la a foc fort. Després que l'aigua bulli, apagueu la flama; l'aigua hauria de bullir, però no esquitxar-la. 1-1, 5 hores després de l’inici de la cocció, saleu el brou. Podeu determinar la preparació de la carn amb una forquilla; hauria de ser fàcil de perforar.
Pas 2
Traieu la carn. Podeu afegir-lo a borscht més tard o preparar un plat nou a partir d’ell. Assegureu-vos de colar el brou.
Pas 3
Talleu la remolatxa, les pastanagues, el julivert i les cebes a tires i poseu-les en una altra cassola. Afegiu-hi tomàquets pelats o pasta de tomàquet, vinagre, sucre i una mica de brou. Oli vegetal: al vostre gust. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Assegureu-vos de mirar la paella, remenar, afegir brou o aigua si cal.
Pas 4
Afegiu la col picada a les verdures guisades, remeneu-la i deixeu-la coure a foc lent durant 20-25 minuts més. A continuació, ompliu-los amb la resta de brou de carn. Les espècies (si no s’afegeixen a les verdures guisades) es poden barrejar prèviament al brou.
Pas 5
Tasta les verdures: pel seu gust i suavitat, determinaràs quan el borscht està a punt. Si us agrada la sopa amb patates, afegiu-la 7-10 minuts abans de finalitzar la cocció, després de tallar-la a tires petites. Baixeu els tomàquets frescos (també al gust i al desig) al final de la cocció. Per cert, per treure suaument la pell dels tomàquets, esbandiu-los amb aigua bullent.
Pas 6
Per al borsch ucraïnès, talleu les patates a daus grans i, quan estofeu verdures, a més de brou, afegiu-hi arrel de julivert, pebre picant i pebrots picants i el llorer fregit amb farina. Salpebreu la sopa gairebé acabada amb llard de porc, triturada amb alls. Afegiu les rodanxes de tomàquet al mateix temps i feu bullir ràpidament. Apagueu-lo immediatament i deixeu que es prepari el borscht durant 15-20 minuts.
Pas 7
La carn bullida es pot tallar i servir per separat o es pot afegir directament als plats. A més de carn, podeu afegir llonganissa, pernil o salsitxes al borscht acabat. Recordeu la regla de consistència de les sopes: 1 part del gruix ha de ser en 2 parts del líquid.
Pas 8
Serviu borscht amb crema agra i herbes fresques picades finament: anet, julivert, coriandre.
