Les receptes de melmelades sense sucre demostrades us ajudaran a reciclar cultius i a preparar productes saludables per a l’hivern sense cap cost addicional. Però el major, potser, l’avantatge més gran d’aquestes melmelades és el mínim de calories.
Cireres dolces per a l’hivern sense sucre: una recepta amb fotos pas a pas
Per a aquells que segueixen la figura i no els agrada estar molt temps a la cuina. Les cireres dolces es poden substituir per cireres madures.
Ingredients:
500 grams de cireres madures
Com fer cirera dolça o melmelada de cireres sense sucre:
Bullir aigua en una cassola. Necessitareu aigua per posar el bol de baies al bany maria.
Ordeneu les cireres o les cireres, esbandiu-les i llenceu-les en un colador. Deixeu escórrer tota l’aigua. Col·loqueu les cireres en un bol profund i poseu-les al bany maria.
Deixeu coure a foc lent les baies al bany maria fins que s’ofeguen amb el seu propi suc. A continuació, traieu el bol del foc, tapeu-lo amb plàstic i espereu que la melmelada es refredi lleugerament.
Col·loqueu-los en pots estèrils i refredeu-los completament. La melmelada es pot utilitzar immediatament després de refredar-se.
Melmelada de prunes amb edulcorant
Per fer melmelada de prunes, trieu prunes massa madures però sense signes de decadència. El sorbitol s’utilitza com a edulcorant, que es pot substituir per xilitol.
Ingredients:
- 4 kg de prunes madures (pes sense pinyol);
- 600 ml d’aigua purificada;
- Un quilogram de sorbitol (o 800 grams de xilitol);
- Una mica de canyella mòlta;
- Una mica de vainillina.
Preparació:
Esbandiu bé les prunes amb aigua freda, traieu les fulles i les branquetes, talleu-les a la meitat i traieu-ne les llavors. Peseu-lo. El pes de la matèria primera acabada ha de ser de 4 quilograms.
Poseu l’aigua a ebullició en una cassola gran i adequada per a la confitura i afegiu-hi les prunes. Coeu-ho a foc una mica inferior al mitjà durant una hora, remenant de tant en tant.
A continuació, afegiu l’edulcorant i la vainilla de canyella. Remeneu-ho i deixeu-ho coure 10 minuts més.
Esteneu la melmelada calenta en pots estèrils, arrossegueu les tapes i refredeu-la. A continuació, guardeu-lo per emmagatzemar-lo.
Melmelada de maduixa amb pectina per a l'hivern
Una opció excel·lent per a la diabetis tipus 2.
Ingredients:
- 2 quilograms de maduixes;
- Un got de suc de poma acabat d’esprémer;
- El suc de mitja llimona;
- 7 grams de pectina.
Preparació:
Peleu, esbandiu i assequeu les maduixes. Col·loqueu-ho en una cassola, damunt poseu-hi suc de llimona i poma. Poseu a ebullició i reduïu el foc. Coeu-ho a foc lent, remenant de tant en tant, durant 30 minuts. Traieu l’escuma si apareix. Diluïu la pectina o l’agar d’agar amb aigua segons les indicacions del paquet i afegiu-les a la melmelada, remenant amb força. Després d'això, poseu la melmelada a ebullició i apagueu-la.
A continuació, aboqueu-ho en calderes estèrils i segells amb tapes. Capgireu-lo i deixeu-lo sota les cobertes durant una hora. A continuació, gireu-ho i refredeu-ho a temperatura ambient.
La melmelada d’albercoc sense sucre més senzilla
Aquesta melmelada s’assembla més a la melmelada. La cocció triga només 15 minuts, però al mateix temps el producte s’emmagatzema durant 6 mesos.
Ingredients:
Albercocs madurs: 1 quilogram
Preparació:
Esbandiu bé els albercocs, col·loqueu-los sobre una tovallola de paper i eixugueu-los.
Utilitzeu un ganivet per fer una incisió al llarg de la ranura i traieu els ossos.
Puré els albercocs amb una batedora. Aboqueu el puré en una cassola, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. A continuació, aboqueu-ho immediatament en pots estèrils secs. Tanqueu amb tapes hermètiques i doneu la volta. Refredar lentament.
Melmelada d’albercoc desossat en el seu propi suc
Es tracta d’una melmelada d’albercoc a la meitat. Es triga una mica més a cuinar-se, però les meitats d’albercoc es poden utilitzar per decorar diversos postres casolans. També podeu preparar un préssec de la mateixa manera.
Ingredients:
- 1 kg d'albercocs sense pinyol;
- 125 ml d’aigua pura.
Recepta pas a pas per fer albercocs a la meitat sense sucre:
Esbandiu els albercocs, talleu-los a la meitat i traieu-ne les llavors. Bullir 125 ml d’aigua en una cassola i baixar les meitats de l’albercoc. Espereu fins que bulli, reduïu el foc i tapeu la cassola amb una tapa. Coeu-ho durant 30 minuts i, a continuació, poseu la melmelada en pots esterilitzats. Segellar i refredar.
Melmelada d’arç blanc amb mel i fruits secs
Si teniu l’oportunitat de fer melmelada sense sucre amb mel, no deixeu d’utilitzar aquesta antiga recepta. L’addició de fruits secs és opcional. Aquest ingredient depèn de vosaltres.
Ingredients:
- 1, 3 kg d’arç cerval;
- 1,5 kg de mel;
- 300 grams de nous.
Arç cerval marí amb mel per a l'hivern:
Aquesta melmelada és només un magatzem de vitamines. El valor de tots els ingredients no es perd durant la cocció.
Esbandiu l’arç cerval, descarteu-lo en un colador perquè tot el líquid quedi de vidre. Traieu el suc de les baies. Ho podeu fer amb una espremedora, podeu posar l’arç cerval en un colador fi i aixafar-lo amb una cullera. Per pes, hauríeu d’obtenir un quilogram de suc.
Classifiqueu les nous, netegeu-les de deixalles i fregiu-les una mica en una paella seca. Picar amb un ganivet. Aboqueu el suc d’aladern marí en una cassola, afegiu-hi les nous i deixeu-ho bullir. Refredar, barrejar amb mel i deixar mitja hora. Remeneu-ho, aboqueu-lo en pots secs estèrils.
Tanqueu amb taps de niló estèrils, doneu la volta. Refrigera. Després de refredar-se completament, gireu els pots cap al fons i guardeu la melmelada durant un any.
Melmelada de gerds sense sucre per a l’hivern
La melmelada de gerds es pot cuinar sense sucre. I quedarà perfectament tot l’hivern. Es manté bé en un lloc fresc i sec, fora de la llum solar directa durant 24 mesos.
Ingredients:
Gerds madurs
Com fer una deliciosa melmelada de gerds sense sucre:
Trieu gerds amb les mans netes en un temps sec i assolellat. Abans de coure la melmelada, no cal rentar els gerds. El més important, esbandir i esterilitzar bé els pots. Ordena les baies. És important que no hi hagi fulles, restes, baies podrides i cucs.
Col·loqueu una tovallola de cotó al fons d’un cassó ample, poseu-hi pots estèrils i ompliu-los de gerds fins a la part superior.
Aboqueu aigua en un cassó perquè arribi al mig de les llaunes. Bancs amb un volum no superior a 0,7 litres.
Espereu que l’aigua bulli, gireu el gas una mica menys de la mitjana i espereu que els gerds deixin sortir el suc i hi hagi espai lliure al pot.
Afegiu les baies perquè quedin ofegades al suc.
Programa 50 minuts per a llaunes de 0,7 litres, 40 minuts per a llaunes de 0,5 litres o 30 minuts per a llaunes de 0,33 litres. i menys.
Tapar els pots amb tapes estèrils i deixar coure a foc lent durant 7 minuts més. A continuació, segelliu bé i gireu-lo. Refredeu la melmelada de gerds lentament. Cobriu les llaunes bolcades amb una manta tèbia i traieu-les només al cap de 12 hores.
Melmelada de gerds sense sucre al forn
Si absolutament no teniu temps de controlar el nivell de l’aigua i informar de les baies al pot, us oferim una recepta de melmelada de gerds per a l’hivern, cuita al forn. Té una textura més gruixuda com la melmelada i un color lleugerament diferent. I, per tant, la recepta és molt senzilla. Al mateix temps, el contingut calòric d’aquesta delicadesa saludable, a causa de l’absència de sucre, és molt inferior. Però abusar-ne, per evitar reaccions al·lèrgiques, encara no val la pena.
Ingredients:
Gerds - 2,5 kg
Com fer melmelada de gerds casolana sense sucre:
Ordena les baies. Si no els heu recollit vosaltres mateixos, podeu esbandir-los en un colador sota aigua freda. A continuació, deixeu l'aigua durant mitja hora al vidre.
Poseu les baies seques en un cassó o pot. És millor un cassó de vidre, un cassó d’acer inoxidable o 2 pots de tres litres. La paella d’alumini s’oxidarà, la paella d’esmalt es tacarà. El ferro colat tampoc no s’ha d’utilitzar per cuinar gerds al forn.
Col·loqueu els recipients amb gerds al forn, fixeu la temperatura a 180 graus i marqueu-ho durant 40 minuts després que el forn s’escalfi.
Esteneu la melmelada sobre pots calents estèrils secs, segeleu-los bé i refredeu-los. A continuació, envieu-lo a l'emmagatzematge.
Nabius per a l’hivern sense sucre
Aquesta recepta és molt senzilla. Els ingredients són només nabius. La melmelada es prepara directament als pots, de manera que no es rentaran els nabius de les olles.
Ingredients:
Nabius frescos
Com cuinar nabius sense sucre pas a pas:
Poseu els nabius en un colador i esbandiu-los amb aigua freda. Això s’ha de fer com a màxim 6 hores després de collir les baies. El més important és que no hi hagi baies arrugades i podrides. En cas contrari, la melmelada de l’hivern, cuita sense sucre, durarà poc.
Col·loqueu una tovallola de cotó al fons d’un cassó ample.
Col·loqueu pots calents esterilitzats. Disposar les baies en pots, aixafar-les una mica amb una cullera. Deixeu un terç del volum en un colador.
Aboqueu aigua en un cassó perquè arribi al mig de les llaunes i engegueu el gas. Després de bullir aigua, reduïu el gas. Quan els nabius comencin a alliberar sucs activament, apareixerà espai lliure als pots. Col·loqueu els pots fins al coll. Cobriu els pots amb tapes.
A partir d’aquest moment, marqueu 40 minuts, ja que no cal remenar les baies. Si l'aigua bull de la paella, afegiu-hi aigua bullint.
Al cap de 40 minuts, traieu els pots de nabius amb el seu propi suc, estreneu-los amb tapes segellades, gireu-los i tapeu-los amb una manta. Refredeu-les durant 12 hores i, a continuació, traslladeu-les al rebost. Vida útil: 12 mesos, sempre que no hi hagi llum i temperatures de fins a +12.
Si heu tancat la melmelada sota tapes de niló, guardeu-les a una temperatura de +2 a +10 graus durant 3 mesos.
Melmelada de nabius sense sucre
Una preparació molt útil per a l’hivern per fer pastissos i compotes.
Ingredients:
2 quilograms de nabius
Preparació:
Ordeneu els nabius i esbandiu-los amb aigua freda. Deixeu-ho en un colador per vidre l’aigua.
Poseu un tovalló de cotó en un cassó, poseu-hi pots secs esterilitzats. Ompliu-los de fruites del bosc fins a la part superior i aboqueu aigua freda en un cassó perquè arribi a la meitat dels pots.
Feu-ho coure a foc mig fins que les baies s’ofeguen al suc. Recarregueu els nabius perquè els pots estiguin plens, cobriu-los amb tapes estèrils i deixeu-los coure 35 minuts, afegint aigua bullent a la cassola si cal. Tapar la melmelada immediatament després de la cocció.
Com esterilitzar pots de melmelada sense sucre
- No cal que utilitzeu detergents per rentar plats per netejar les llaunes. Utilitzeu sabó regular, bicarbonat de sodi o mostassa. Aquests productes són respectuosos amb el medi ambient i fan una excel·lent tasca d’eliminació de brutícia.
- Preneu-vos una nova esponja d’escuma per rentar les tapes i les llaunes, ja que les antigues contenen un nombre suficient de microbis.
- Després de rentar-se, esbandiu els pots bé amb abundant aigua corrent.
- Col·loqueu els pots rentats al forn amb el coll cap amunt. Estableix el sensor de temperatura a 120 graus. Després de l’escalfament, es va cronometrar 15 minuts. Aquesta vegada serà suficient per a llaunes de 0,7 litres.
- Al forn, només podeu esterilitzar tapes que no tinguin gomes.
- Esterilitzeu les tapes amb gomes en aigua bullint durant 5 minuts i les tapes de niló durant tres.
- Per fer melmelades sense sucre, preneu pots amb un volum no superior a 0,7 litres, ja que la melmelada oberta s’emmagatzema a la nevera no més de 5 dies.
