Les pastanagues s’utilitzen en la majoria de plats diferents: en sopes i plats principals, en cereals, amanides, en receptes de carn i fins i tot en postres. És saborós tant fresc com en vinagre. Proveu diverses opcions per escabetxar pastanagues amb diverses herbes i espècies.
Pastanagues picants picants amb all i pebre
Necessitarà:
- pastanagues petites: 2 kg;
- sal grossa - 4 cullerades soperes;
- sucre granulat: 4 cullerades soperes;
- aigua purificada: 2 l;
- vinagre 9% - 100 ml;
- all - 1 cap;
- pebre vermell picant en una beina - 2-3 peces;
- grans de pebre: 5-7 peces;
- fulla de llorer - 2-3 unitats.
Procés de cocció pas a pas
Prepareu primer l’adob de pastanaga. Aboqueu l'aigua en un bol d'esmalt. Afegiu-hi sal i sucre. Poseu-ho al foc i feu bullir la salmorra, remenant de tant en tant per dissoldre el sucre i la sal.
Després de bullir la marinada, aboqueu-hi vinagre i apagueu el foc. Aboqueu el vinagre amb molta cura, ja que hi haurà una reacció amb l’augment d’una petita quantitat d’escuma. Col·loqueu les fulles de llorer al fons dels pots preparats i esterilitzats.
Peleu els alls i col·loqueu-los també a cada pot, ja que n'hi ha prou amb un gra, però podeu augmentar la quantitat d'aquest ingredient si ho desitgeu. Renteu les beines de pebre vermell picant, peleu-les de llavors si ho desitgeu, si no necessiteu una forta punxada. Talleu-lo a trossos i poseu-lo en pots.
Peleu les pastanagues i organitzeu-les en pots en capes estretes. Aboqueu la marinada sobre la verdura especiada dels pots. Enrotlleu els espais en blanc amb les tapes a què esteu acostumats. Les pastanagues picants picades amb all i pebre estan a punt.
Pastanagues escabetxades per a l’hivern en pots: una recepta senzilla i senzilla
Necessitarà:
- pastanagues primes: 1,5 kg;
- aigua - 1 l;
- sal - 50 g;
- sucre granulat: 80 g;
- vinagre - 1 cullerada. l.
- grans de pebre negre i pebre negre, fulles de llorer, clau i canyella.
Cocció pas a pas
Renteu les hortalisses fines amb una pell delicada, rasqueu-ne els danys i la brutícia amb un ganivet. A continuació, submergiu les pastanagues en aigua bullint una mica salada i deixeu-les allà durant uns 5 minuts. Durant aquest temps, la capa superficial dels cultius d'arrel es suavitzarà i es destruiran tots els bacteris nocius. Deixeu refredar la verdura.
Poseu 2 fulles de llorer, 7 peces, al fons dels pots esterilitzats. clau d’olor, 10 grans de pebre negre i pebre negre, una llesca de canyella. Talleu les pastanagues refrigerades en cercles o daus petits, poseu-les en pots a sobre de les espècies.
Ompliu una cassola d’esmalt amb aigua i poseu-la al foc. Afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Espereu que bulli la marinada i dissoleu el sucre i la sal i, a continuació, aboqueu-los als pots de les pastanagues.
Cobriu els pots amb tapes i poseu-los en un bol gran d’aigua bullent per esterilitzar-los 25 minuts més. Passat aquest temps, arrossegueu els pots amb tapes estèrils, doneu la volta i emboliqueu-hi alguna cosa calenta. El refredament hauria de ser gradual. Aquest espai en blanc es pot guardar a un armari o celler.
Pastanagues marinades sense esterilitzar: un aperitiu casolà picant
En lloc de xili, podeu cuinar amb pebrots regulars per suavitzar el sabor o reduir la quantitat de verdures calentes que s’indica a la recepta.
Necessitarà:
- pastanagues - 1 kg;
- aigua - 1 l;
- pebrots vermells: 3 peces;
- vinagre de taula 9% - 100 ml;
- sal - 1 cullerada;
- sucre - 1 cullerada
Cuinar per etapes
Renteu les pastanagues i rasqueu la pell amb un ganivet, talleu les verdures d’arrel a daus petits. Esterilitzeu els pots. Col·loqueu un bitxo vermell al fons de cada pot. En el procés de decapatge, impregna de manera gradual i uniforme tots els continguts amb el seu gust.
Aboqueu aigua en una cassola d’esmalt profund, afegiu vinagre i afegiu-hi sal i sucre. Barregeu-ho tot bé fins que es dissolgui completament, poseu-ho al foc i bulliu la marinada.
Carregueu les pastanagues tallades a daus als pots en capes gruixudes. Com més estrenyin les peces, millor es marinaran. Aboqueu la marinada bullent sobre el contingut dels pots.
Cobriu els espais en blanc amb tapes de plàstic i poseu-los en un lloc fresc i fosc durant diverses setmanes. Després, les pastanagues en vinagre molt picants estaran llestes.
Pastanagues a l’estil coreà per a l’hivern: una recepta clàssica
Necessitarà:
- cebes - 100 g;
- pastanagues grans: 500 g;
- oli vegetal - 60 ml;
- all - 3 grans;
- llavors de coriandre - 1/4 culleradeta;
- sucre - 1/2 culleradeta;
- vinagre - 2 cullerades. l.;
- sal, pebre negre mòlt al gust.
Descripció pas a pas de la cuina
Peleu i esbandiu les verdures d’arrel. Ratlleu-les amb un ratllador especial de pastanaga coreana. Peleu els alls i talleu els grans el més petits possibles. Triturar el coriandre amb un morter amb una mà o aixafar amb un ganivet ample sobre una taula de tallar.
Coriandre i all i afegir a la massa de pastanaga. Afegiu-hi també sucre, pebre i sal. Afegiu sal i pebre al vostre gust. Piqueu la ceba finament. Col·loqueu-lo en una paella prèviament escalfada amb oli vegetal i fregiu-lo fins que estigui daurat.
Traieu les cebes fregides i utilitzeu-les per a altres plats, necessitareu un oli perfumat a ceba. Intenteu mantenir-lo el mínim possible amb l’arc. Aboqueu l'oli calent a les pastanagues.
Afegiu vinagre a la massa i remeneu bé tots els components de la peça. Repartiu la massa en pots, premeu-la bé, tanqueu les tapes i guardeu-la en un lloc fred. O poseu el plat a la nevera durant 2 hores perquè el sabor sigui més harmoniós i interessant i, a continuació, serviu-lo immediatament.
Pastanagues picants en vinagre amb ceba a casa
Necessitarà:
- cebes grans: 120 g;
- vinagre - 25 g;
- pastanagues - 520 g;
- sal - 25 g;
- oli vegetal - 15 g;
- pebre negre mòlt.
Procés de cocció per etapes
Talleu les pastanagues rentades i pelades a rodanxes fines, poseu-les en una cassola d’esmalt. Piqueu la ceba a mitges anelles i fregiu-la en una paella amb oli de gira-sol. Afegiu les cebes fregides a les pastanagues.
Combineu pebre, vinagre i sal. Aboqueu aquesta massa en una preparació vegetal i barregeu-ho tot bé. Deixeu reposar el plat durant 20 minuts i poseu el producte marinat acabat en pots estèrils. La peça es pot tancar amb tapes de niló normals; un aperitiu de pastanaga tan picant s’emmagatzemarà a la nevera.
Pastanagues escabetxades instantànies
Les pastanagues en escabetx preparades segons aquesta recepta es poden servir després de 12 hores. El sabor de la preforma no serà menys intens que després de diverses setmanes de decapatge normal.
Necessitarà:
- pastanagues joves grans: 2 peces;
- all - 4-5 grans;
- sucre - 1 culleradeta;
- sal - 1 culleradeta;
- fulla de llorer - 2 peces;
- vinagre de taula - 25 ml;
- pèsols d’espècies: 4-5 peces;
- aigua - 250 ml.
Cuinar pas a pas
Renteu i peleu les pastanagues. Talleu-lo a cercles, si voleu, podeu donar a les peces un aspecte més decoratiu, com ara les flors. Peleu els alls i talleu els grans en diversos trossos grans.
Col·loqueu les pastanagues amb all en pots esterilitzats perquè les verdures omplin el pot fins a la part superior. Bullir aigua en una cassola i afegir-hi sucre, sal i altres espècies. Bullir la marinada després de bullir 10 minuts i abocar-hi el vinagre.
Agafeu les fulles de llorer de la marinada i rebutgeu-les i aboqueu-les sobre els cercles de pastanaga del pot. Cobriu-les amb tapes normals i deixeu refredar el contingut a temperatura ambient.
Després d’això, podeu posar la peça a treballar a la nevera durant 12 hores; després d’aquest temps, les pastanagues en escabetx estaran llestes, les podeu servir a taula. També heu de guardar aquest producte a la nevera.
